உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

லினோலிக் அமிலம், ஒலிக் அமிலம் அல்லது பிற அசாதாரண கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்த புர்கினா பாசோவில் இருந்து வழக்கத்திற்கு மாறான எண்ணெய்களின் மதிப்பீடு பற்றிய ஆய்வுகள்

Patrice Bazongo, Imael Henri Nestor Bassole, Soren Nielsen, Mamoudou Hama Dicko மற்றும் விஜய் KS சுக்லா

புர்கினா பாசோவில் இருந்து வழக்கத்திற்கு மாறான விதை எண்ணெய்கள் பற்றிய ஆய்வு, அவற்றின் சாத்தியமான பயனைத் தீர்மானிக்க மேற்கொள்ளப்பட்டது. அதிகபட்ச எண்ணெய் உள்ளடக்கம் மரான்டெஸ் பாலியண்ட்ரா (55.0%) மற்றும் குறைந்த டெட்டாரியம் மைக்ரோகார்பம் விதை எண்ணெய் (12.0%) உடன் பெறப்பட்டது. லினோலிக் மற்றும் ஒலிக் அமிலங்கள் பாலானைட்ஸ் ஏஜிப்டியாக்கா, காம்ப்ரேட்டம் அகுலேட்டம், டெட்டாரியம் மைக்ரோகார்பம் மற்றும் லோஃபிரா லான்சோலாட்டா ஆகியவற்றின் கொழுப்பு அமிலங்களாக இருந்தன. எலியோஸ்டெரிக் அமிலம் மற்றும் சைக்ளோப்ரோபெனிக் அமிலங்கள் முறையே பரினாரி குராடெல்லிஃப்ளோரா மற்றும் ஸ்டெர்குலியா செட்டிகெரா எண்ணெய்களில் முக்கிய கொழுப்பு அமிலங்கள். காம்ப்ரேட்டம் அகுலேட்டத்தில் அதிக டோகோபெரோல் உள்ளடக்கம் (800 பிபிஎம்) இருந்தது. அனைத்து முடிவுகளும் விதை எண்ணெய்கள் உணவு மற்றும் அழகுசாதனப் பொருட்களில் சாத்தியமான பயன்பாடுகளைக் கொண்டிருக்கலாம் என்று கூறுகின்றன.