உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

திரவ குரோமடோகிராபி-மாஸ் ஸ்பெக்ட்ரோமெட்ரி மூலம் அஃப்லாடாக்சின்களின் தரம் மற்றும் அளவு பகுப்பாய்வு பற்றிய ஆய்வுகள்

அபிஷேக் மாலிக்*, த்விஜேந்தர் மாத்தூர், மீனாட்சி திரிபாதி, ஆயுஷ் அகர்வால்

தினசரி வீட்டில் உள்ள வீட்டு வேலை செய்பவர்கள் பணத்தை மிச்சப்படுத்துவதற்காக எண்ணெயை பொரிப்பதை வழக்கமாக விரும்புகிறார்கள், ஆனால் மீண்டும் மீண்டும் வறுக்கப்படுவதால், எண்ணெயில் உள்ள ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் எண்ணெயின் ஆக்சிஜனேற்றத்திற்கு காரணமாகின்றன,  மேலும் எண்ணெயின் ஆக்சிஜனேற்றத்தால் துருவ கலவைகளின் எண்ணெய் செறிவு அதிகரிக்கிறது. மற்றும் எண்ணெய் நுகர்வுக்கு ஆரோக்கியமற்றதாக ஆக்குகிறது . ஆண்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் அடிப்படையில் எண்ணெய்யின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்க சமையல் எண்ணெயில் சேர்க்கப்படுகின்றன. செயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்றிகளுடன் ஒப்பிடும்போது இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்றங்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் நிலைத்தன்மை அதிகம். செயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் எண்ணெயில் சேர்க்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் சுத்திகரிப்பு செயல்பாட்டின் போது இயற்கையான ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் எண்ணெயில் இருந்து அகற்றப்படுகின்றன.