உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

அம்ஹாரா பிராந்தியம் ஃபோகெரா மாவட்டத்தில் சிறிய அளவிலான தக்காளி செயலாக்க தொழில்நுட்பங்களின் சோதனை மற்றும் செயல்விளக்கம்

அயலேவ் டெமிஸ்ஸேவ், அயென்யூ மெரேசா மற்றும் மெஹிரெட் முலுகெட்டா

தக்காளி ( சோலனம் லைகோபெர்சிகம் ) என்பது பொதுவாக சிவப்பு நிறத்தில் உண்ணக்கூடிய பழம் மற்றும் நைட்ஷேட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது ( சோலனேசியே ). எத்தியோப்பியாவில் புதிய தக்காளியின் அடுக்கு வாழ்க்கை குறுகிய காலமாகும் மற்றும் அறுவடைக்குப் பிந்தைய இழப்பு 30% முதல் 40% வரை உள்ளது. சரியான அறுவடைக்குப் பிந்தைய கையாளுதல் மற்றும் சேமிப்பு முறைகள் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய தரத்தை பராமரிக்கவும், அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கவும் அவசியம். இந்த ஆய்வில் பல்வேறு சிறிய அளவிலான தக்காளி செயலாக்க தொழில்நுட்பங்கள் (ஜாம், சாஸ் மற்றும் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட சாறு) ஃபோகெரா மாவட்டத்தில் சோதிக்கப்பட்டு நிரூபிக்கப்பட்டன. பொருளின் அடுக்கு வாழ்க்கை இயற்பியல் முறையால் மதிப்பிடப்பட்டது மற்றும் தயாரிப்பு அடுக்கு நிலைத்தன்மையும் குறிப்பிடத்தக்கதாகக் காணப்பட்டது.