கடலோர மண்டல மேலாண்மை இதழ்

சுருக்கம்

பால் மீனின் தரம் மற்றும் தா கலவையில் புகைபிடிக்கும் காலத்தின் விளைவு (சானோஸ் சானோஸ் எஃப்)

ஃப்ரோந்தியா ஸ்வஸ்தாவதி

மில்க்ஃபிஷில் ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் (DHA) உள்ளது, இது மனித ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க மிகவும் முக்கியமானது
. ஆராய்ச்சி முக்கியமாக புகைபிடிக்கும் செயல்பாட்டின் போது DHA கலவையை குறைப்பதை மதிப்பிடுவதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது
. உற்பத்தியின் ஆர்கனோலெப்டிக் மதிப்பு அதாவது : 8,1 புதிய மீன்; புகைபிடித்த மீன் Aக்கு 8,59 (3 மணி நேரம் புகைபிடிக்கும்
காலம்) மற்றும் 8,78 புகைபிடித்த மீன் B (5 மணிநேரம் புகைபிடிக்கும் காலம்). மீனின் கலவை
பொதுவாக மாறுகிறது அதாவது 75,03% (புதிய மீன்) ஈரப்பதம் 70,08% (A) மற்றும் 68,11% (B) ஆக குறைகிறது. புரத
கலவை 20,30% (புதிய மீன்) இலிருந்து 23,95% (A) மற்றும் 27,50% (B) ஆக அதிகரிக்கிறது. கொழுப்பு உள்ளடக்கம்
0,61% (புதிய மீன்) இலிருந்து 1,79% (A) மற்றும் 3,53% (B) ஆக அதிகரிக்கிறது. சாம்பல் உள்ளடக்கம் 1,35% (புதிய மீன்) இலிருந்து
2,03 (A) மற்றும் 1,89% (B) ஆக மாறுகிறது. p <0,05 இல் கண்டறியப்பட்ட DHA இன் SPSS பகுப்பாய்வு A மற்றும் B கணிசமாக வேறுபட்டது என்று அர்த்தம்
. DHA உள்ளடக்கம் 121,19 mg/100g (A) இலிருந்து 16,4 mg/100g (B) ஆக வெகுவாகக் குறைந்துள்ளது.
ANOVA முடிவு புகைபிடிக்கும் காலத்திற்கும் DHA இன் கலவைக்கும் இடையே ஒரு தொடர்பு இருப்பதை நிரூபித்தது
. புகைபிடிக்கும் காலம் அதன் தரத்தை பராமரிக்கவும்,
டிஹெச்ஏ குறைவதைக் குறைக்கவும் 3 மணிநேரத்திற்கு மேல் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.