உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

4 வெவ்வேறு கரைப்பான்கள் மற்றும் 2 வெவ்வேறு முறைகளுடன் ஸ்டிர்ப்ஸ் சிஸ்தானியில் இருந்து ஆய்வு மற்றும் அளவிடப்பட்ட எண்ணெய் மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் ஈரானிய மாட்டிறைச்சி

ஹெஸ்ஸாம் கோடாபந்தேஹ்லோ மற்றும் ஜஹ்ரா பைரவி வனக்

இந்த பரிசோதனை மற்றும் ஆய்வின் நோக்கம், மக்கள் மற்றும் வாடிக்கையாளர்கள் பயன்படுத்திய ஈரானிய மாட்டிறைச்சியில் உள்ள எண்ணெய் மற்றும் கொலஸ்ட்ராலின் அளவைக் குறைக்க வேண்டும். சோதனையின் போது நாங்கள் 4 வெவ்வேறு கரைப்பான் (குளோரோஃபார்ம், டைதில் ஈதர், பெட்ரோலியம் ஈதர் மற்றும் ஹெக்ஸான்) மற்றும் இரண்டு வெவ்வேறு முறைகள் (சூடான மற்றும் குளிர் முறை) ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தினோம். முதல் கட்டத்தில், நாங்கள் எண்ணெயைப் பிரித்தெடுத்தோம், அடுத்த நிலை கொலஸ்ட்ராலை அளவிடுகிறோம். சாக்ஸ்லெட்டை 6 மணி நேர இடைவெளியுடன் சூடாக்கும் முறை, 24 மணி நேரத்துடன் குளிர்ச்சியான (ஊறவைக்கும்) முறை. ஃப்ரீஸ்-ட்ரையரில் உலர்த்தப்பட்ட இறைச்சி மாதிரிகள் மற்றும் எண்ணெய் பிரித்தெடுக்கப்பட்ட பின்னர் கொலஸ்ட்ரால் மாதிரிகள் GC இல் அளவிடப்படுகின்றன. குளோரோஃபார்ம் 2.89% மற்றும் குளிர் முறையில் அதிக எண்ணெய் பிரித்தெடுத்தல் விகிதம் ஆகும். குளிர் முறையில் பெட்ரோலியம் ஈதர் மாதிரிக்கு அளவிடப்பட்ட கொழுப்பின் அதிகபட்ச விகிதம் 99. 07%. அளவிடப்பட்ட எண்ணெய் மற்றும் கொலஸ்ட்ராலின் அளவைப் பொறுத்தவரை, ஈரானிய மாட்டிறைச்சி சிஸ்தானியில் இருந்து இதய ஆரோக்கியம் மற்றும் தமனிகளுக்கு ஏற்ற உணவு அல்ல.