Health Care : Current Reviews

சுருக்கம்

புளித்த பாலாடைக்கட்டி மோரின் தொழில்நுட்ப திறன் - இயற்கை கிருமிநாசினி முகவராக ஒரு இயற்கை தயாரிப்பு

ஏஐஜி லிமா*, எம்ஐஎஸ் சாண்டோஸ், பி ஃப்ராடினோ, ஆர்எம்எஸ்பி ஃபெரீரா, எல் பெட்ரோசோ மற்றும் ஐ சௌசா

ரசாயன கிருமிநாசினிகள் ஆரோக்கியத்தில் ஏற்படுத்தும் எதிர்மறையான தாக்கத்தைப் பற்றிய நுகர்வோரின் அதிகரித்து வரும் விழிப்புணர்வு காரணமாக, மனித ஆரோக்கியத்திற்கும் சுற்றுச்சூழலுக்கும் மிகவும் பயனுள்ள மற்றும் குறைவான தீங்கு விளைவிக்கும் மாற்று பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பொருட்களை அடையாளம் காண்பதில் ஆராய்ச்சியின் அளவு அதிகரித்து வருகிறது.

சீஸ் மோர் என்பது ஒரு துணை தயாரிப்பு ஆகும், இது இந்த பகுதியில் மிகவும் நம்பிக்கைக்குரியதாக உள்ளது. குறைந்த கரிம உள்ளடக்கம் மற்றும் அதிக அளவு லாக்டிக் அமிலம் கொண்ட இயற்கையான கிருமிநாசினியை உற்பத்தி செய்ய கலப்பு தோற்றம் கொண்ட (மாடு, ஆடு, ஆடு) மோரைப் பயன்படுத்தி குறைந்த விலை மற்றும் அளவிடக்கூடிய நொதித்தல் நெறிமுறையை உருவாக்குவதை எங்கள் பணியில் நாங்கள் இலக்காகக் கொண்டோம். நொதித்தல் ஒரு குறிப்பிட்ட மீசோபிலிக்-லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா ஸ்டார்டர் கலவையை ஒரு நீடித்த நொதித்தல் (120 மணி) மூலம் அடையப்பட்டது, இது மிகவும் குறைக்கப்பட்ட லாக்டோஸ் உள்ளடக்கத்துடன் அதிக லாக்டிக் அமில உற்பத்தியை அளித்தது. லிஸ்டீரியா மோனோசைட்டோஜென்கள், சால்மோனெல்லா என்டெரிகா மற்றும் எஸ்கெரிச்சியா கோலி O157:H7 ஆகிய மூன்று முக்கிய உணவு நோய்க்கிருமிகளுக்கு எதிராகவும், மேலும் பதின்மூன்று உணவு மாசுபடுத்தும் பாக்டீரியாக்களுக்கு எதிராகவும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு செயல்பாடு சோதிக்கப்பட்டது. பின்னர், துண்டாக்கப்பட்ட கீரையில் கிருமிநாசினியாக புளித்த மோரை சோதித்து அதை குளோரின் உடன் ஒப்பிட்டோம். பத்து நாட்கள் முழுவதும் துண்டாக்கப்பட்ட பேக் செய்யப்பட்ட கீரையின் அமைப்பு, நிறம் மற்றும் உணர்திறன், அத்துடன் நுண்ணுயிர் அளவீடு, pH நிர்ணயம் மற்றும் O2 மற்றும் CO2 உற்பத்தி போன்ற தரக் குறியீடுகளில் கவனம் செலுத்தினோம். ஒட்டுமொத்தமாக, எங்கள் மோர் கரைசலில் நுண்ணுயிர் தரம் சிறப்பாக இருப்பது மட்டுமல்லாமல், அனைத்து தரக் குறிகாட்டிகளும் குளோரின் மூலம் பெறப்பட்டதை விட ஒரே மாதிரியானவை அல்லது சிறந்தவை என்று முடிவுகள் காட்டுகின்றன. ஒட்டுமொத்தமாக, புளிக்கவைக்கப்பட்ட மோர், உணவுக் கிருமி நீக்கம் செய்வதில் குளோரின் ஒரு பயனுள்ள, ஆரோக்கியமான மற்றும் செலவு குறைந்த மாற்றாக இருக்கும் என்பதை எங்கள் பணி உறுதிப்படுத்துகிறது.