உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

பச்சை கற்றாழை பேரிக்காய் (Opuntia ficus Indica) சாறு மீது அல்ட்ராசவுண்ட் செயலாக்கம்: உடல், நுண்ணுயிரியல் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள்

நெல்லி குரூஸ் கேன்சினோ, குவாடலூப் பெரெஸ் கரேரா, குயினட்ஸின் ஜாஃப்ரா ரோஜாஸ், லூயிஸ் டெல்கடோ ஒலிவாரெஸ், எர்னஸ்டோ அலனிஸ் கார்சியா மற்றும் எஸ்தர் ராமிரெஸ் மோரேனோ

மெக்சிகோவில், பச்சை கற்றாழை பேரிக்காய் பழத்தின் நுகர்வு பொதுவாக புதியதாக உண்ணப்படுகிறது. இந்த பழம் சந்தையில் விரைவான இருப்புடன் இயற்கையான தயாரிப்பாக இருக்கலாம், குறிப்பாக உற்பத்தி தொழில்நுட்பங்கள் உகந்ததாக இருந்தால். தற்போதைய ஆய்வின் நோக்கம், அல்ட்ராசவுண்டின் விளைவை மதிப்பீடு செய்வதாகும் (வெவ்வேறு நேரங்களில் 10, 15 மற்றும் 25 நிமிடங்களில் வீச்சுகள் 40, 60 மற்றும் 80%) அமிலம் மற்றும் பச்சை கற்றாழை பேரிக்காய் சாற்றின் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாடு. அதிக அலைவீச்சு மற்றும் அல்ட்ராசவுண்ட் நேரம் (அதிக 60% 15 நிமிடம்) பயன்பாடு நுண்ணுயிர் சுமையை கணிசமாகக் குறைப்பதைக் கண்டறிந்தோம். சிகிச்சை> 15 நிமிடம் 13.00 - 13.40 °பிரிக்ஸ் மதிப்புகளுடன் அதிக மொத்த திட கரையக்கூடிய (°பிரிக்ஸ்) வழங்கப்பட்டது. சிகிச்சை 60% 15 நிமிடம், 80% 8, 15 மற்றும் 25 நிமிடங்கள் சிறந்த உடல் நிலைத்தன்மையைக் காட்டியது (குறைந்த % குடியேறிய திடப்பொருள்கள்) சுமார் 16.93%-19.41%. மொத்த பீனாலிக் உள்ளடக்கங்களில் 80% 25 நிமிடங்களில் சிகிச்சையில் கணிசமான அளவு பயோஆக்டிவ் சேர்மங்கள் கண்டறியப்பட்டன, அதே சமயம் அஸ்கார்பிக் அமிலம் 60% 25 நிமிடம் மற்றும் 80% 10 நிமிடங்களில் சிகிச்சையாக இருந்தது, முக்கியமாக சிகிச்சைகள் > 15 நிமிடங்களில் உள்ள ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாட்டைப் பாதுகாக்கிறது. ABTS இல். சாற்றில் பயன்படுத்தப்படும் அல்ட்ராசவுண்டின் வீச்சு மற்றும் நேரம் தொழில்துறை பயன்பாட்டிற்கு பொருத்தமான பாதுகாப்பு நிலைமைகளை அனுமதிக்கலாம்.