உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

மீசோ-ஜியாக்சாந்தின் மீனின் சரிபார்ப்பு

ஜான் எம் நோலன், ஸ்டீபன் பீட்டி, கேட்டி ஏ மீகர், ஆலன் என் ஹோவர்ட், டேவிட் கெல்லி மற்றும் டேவிட் ஐ துர்ன்ஹாம்

பின்னணி/நோக்கங்கள்: கரோட்டினாய்டுகள் லுடீன் (எல்), ஜியாக்சாண்டின் (இசட்) மற்றும் மீசோ-ஜியாக்சாண்டின் (எம்இசட்) ஆகியவை மைய விழித்திரையில் (மேக்குலா) குவிகின்றன, அங்கு அவை கூட்டாக மாகுலர் நிறமி (எம்பி) என அழைக்கப்படுகின்றன. MP ஆனது நோயுற்ற மற்றும் நோயற்ற விழித்திரை இரண்டிலும் காட்சி செயல்பாட்டை மேம்படுத்துவதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது, எனவே இந்த கரோட்டினாய்டுகளின் தோற்றம் பற்றிய புரிதலும் உறுதிப்படுத்தலும் தேவை. வழக்கமான மேற்கத்திய உணவில் (எ.கா. கீரை, முட்டைக்கோஸ், மிளகுத்தூள், மஞ்சள் சோளம் மற்றும் முட்டை) காணப்படும் பல உணவுப் பொருட்களில் எல் மற்றும் இசட் இருப்பதாக ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. ப்ரைமேட் விழித்திரையில் உள்ள L இலிருந்து MZ உருவாக்கப்படுகிறது என்று காட்டப்பட்டுள்ளது மற்றும் சில மீன் இனங்களில் MZ இருப்பதாக முந்தைய அறிக்கைகள் தெரிவிக்கின்றன. இருப்பினும், சமீபத்தில், ஒரு ஆராய்ச்சி குழு MZ மீன்களில் இல்லை என்று தெரிவித்தது மற்றும் இந்த கடல் இனங்களில் MZ ஐக் காட்டும் முந்தைய அறிக்கைகள் ஒரு முறையான கலைப்பொருள் என்று பரிந்துரைத்தது. தற்போதைய ஆய்வு முரண்பாட்டிற்கான காரணத்தை ஆராயவும், மீன் மற்றும் வேறு சில உணவுகளில் MZ இருப்பதை சோதிக்கவும் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. முறைகள்: அதிக செயல்திறன் கொண்ட திரவ குரோமடோகிராபி மூலம் கரோட்டினாய்டு பகுப்பாய்விற்காக மூல பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் மீன்கள் பிரித்தெடுக்கப்பட்டன. முடிவுகள்: எங்கள் ஆய்வில் சோதிக்கப்பட்ட பழங்கள் அல்லது காய்கறிகள் எதிலும் MZ கண்டறியப்படவில்லை. இருப்பினும், தக்கவைப்பு நேரப் பொருத்தம், உறிஞ்சுதல் ஸ்பெக்ட்ரம் ஒப்பீடு மற்றும் மாதிரி ஸ்பைக்கிங் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி, சால்மன் தோல், மத்தி தோல், ட்ரவுட் தோல் மற்றும் ட்ரவுட் சதை ஆகியவற்றில் MZ இருப்பதைச் சரிபார்த்தோம். முடிவு: இந்த ஆய்வு இயற்கையிலும், மனித உணவுச் சங்கிலியிலும் MZ இருப்பதை உறுதிப்படுத்தியது.