நவீன வேதியியல் & பயன்பாடுகள்

சுருக்கம்

உண்ணக்கூடிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் அக்வஸ் சாறுகளால் அசிட்டோபினோனின் ஆக்சிஜனேற்றத்தைத் தடுப்பது

லவல் அக்வரம்போ, டிஷினா ஒகேக்பே, தஜேவ் ரைட், ஸ்டீபன் இக்வே மற்றும் விக்டர் ஓக்பரி

சில பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் உயிரியல் அமைப்புகளில் ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட் திறனைக் கொண்டிருப்பதாக ஒரு ஆராய்ச்சி அமைப்பு கண்டறிந்துள்ளது. இருப்பினும், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் மூலம் இரசாயன ஆக்சிஜனேற்ற எதிர்வினைகளைத் தடுப்பதற்கான வரையறுக்கப்பட்ட இலக்கிய அறிக்கைகள் உள்ளன. ப்ளீச் மூலம் அசிட்டோபெனோனின் ஆக்சிஜனேற்ற வினையின் மீது தாவரங்கள், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் தாக்கம் மற்றும் அசிட்டோபெனோனின் ப்ளீச் ஆக்சிஜனேற்ற எதிர்வினை குளோரின் தூண்டப்பட்டதா என இங்கு அறிக்கையிடப்பட்ட ஆராய்ச்சி ஆய்வு செய்தது. அசிட்டோபீனோனின் ஆக்சிஜனேற்றத்தைத் தடுக்கும் தாவரங்களின் திறனை ஆய்வு செய்ய, தாவரப் பொருட்கள் மற்றும் வைட்டமின் ஈ இல்லாத நிலையில் (கட்டுப்பாடு) எதிர்வினைகள் மேற்கொள்ளப்பட்டன. தாவரப் பொருட்கள் அல்லது வைட்டமின் ஈ இல்லாத எதிர்வினைகள் 1.53 கிராம் பென்சாயிக் உற்பத்தி செய்கிறது என்று முடிவுகள் தெரிவிக்கின்றன. அமிலம், ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்ற தயாரிப்பு, அதே நேரத்தில் தாவர பொருட்கள் அல்லது வைட்டமின் ஈ முன்னிலையில் எதிர்வினைகள் தடுக்கப்பட்டு, பல்வேறு அளவு ஆக்ஸிஜனேற்ற தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்கின்றன. 0-0.9 கிராம். தாவர பொருட்கள் இல்லாத நிலையில் குளோரின் இல்லாத ப்ளீச்சுடன் அசிட்டோபெனோனின் இதே போன்ற எதிர்வினைகள் எந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற தயாரிப்புகளையும் உருவாக்கவில்லை. பழம் மற்றும் காய்கறி சாற்றில் ஆக்சிஜனேற்றத்தை தடுக்கும் வரிசையானது, உருவாகும் ஆக்சிஜனேற்ற பொருளின் அளவோடு நேர்மாறாக தொடர்புடையது, கேரட்~ தக்காளி~ கீரை~ கசப்பான இலை (0.0 கிராம்) > மஞ்சள் மணி மிளகு (0.008 கிராம்) > கடுகு பச்சை (0.01 கிராம்) > டர்னிப் பச்சை (0.03 கிராம்) > ப்ரோக்கோலி (0.27 கிராம்) > சிவப்பு மணி மிளகு (0.17 கிராம்) > பச்சை மணி மிளகு (0.31 கிராம்) > வெள்ளரி (0.59 கிராம்) > சிவப்பு கீரை (0.68 கிராம்) > ரோஸ்மேரி (0.76 கிராம்) > பச்சை வெங்காயம் (0.82 கிராம்) > பச்சை கீரை (0.84 கிராம்) > ரோமெய்ன் கீரை (0.91 கிராம்). இந்த முடிவுகள் (i) பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் மாறுபட்ட அளவு ஆக்ஸிஜனேற்ற திறனைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் (ii) பென்சாயிக் அமிலத்திற்கு அசிட்டோபெனோனின் ப்ளீச் ஆக்சிஜனேற்றம் குளோரின் தூண்டப்படுகிறது.