உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

கிவிப்பழத்தின் உற்பத்தி மற்றும் செயலாக்கம் பற்றிய ஒரு ஆய்வு

குரு I, வானி எஸ்.ஏ., வானி எஸ்.எம்., அஹ்மத் எம், மிர் எஸ்.ஏ. மற்றும் மசூதி எஃப்.ஏ.

கிவிப்பழம் ஆசியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டது மற்றும் அதன் உணர்திறன் மற்றும் ஊட்டச்சத்து பண்புகள் காரணமாக உலகளவில் பிரபலமாகிவிட்டது. இதில் வைட்டமின் சி வைட்டமின் ஈ, ஃபிளாவனாய்டுகள், கரோட்டினாய்டுகள் மற்றும் தாதுக்கள் போன்ற உயிர்வேதியியல் கலவைகள் அதிக அளவில் உள்ளன. கிவி பழங்கள் அளவு, வடிவம், தெளிவின்மை, சதை மற்றும் தோல் நிறம் மற்றும் சுவை ஆகியவற்றில் பரந்த பன்முகத்தன்மையைக் காட்டுகின்றன. புதிய கிவிப்பழத்தின் ஏற்றுமதியானது உலகம் முழுவதும் கிவிப் பழத் தொழிலின் விரைவான விரிவாக்கத்திற்கு வழிவகுத்தது. கிவி பழம் பொதுவாக நுகரப்படும் பழமாக மாறியுள்ளது மற்றும் ஆண்டு முழுவதும் எளிதாகக் கிடைக்கிறது. கிவிப்பழம் பெரும்பாலும் புதியதாக உட்கொள்ளப்படுகிறது, ஆனால் இது பழச்சாறுகள், வலுவூட்டப்பட்ட பானங்கள், மிட்டாய்கள், நீரிழப்பு மற்றும் லியோபிலைஸ் செய்யப்பட்ட பொருட்கள் போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட வடிவங்களிலும் கிடைக்கிறது. கிவிப்பழம் குறைந்த அளவு பதப்படுத்தப்பட்டு, உண்ணத் தயாரான பொருட்களை நுகர்வோருக்கு வழங்குகிறது. குறைந்த அளவு பதப்படுத்தப்பட்ட கிவிப்பழத்தைப் பாதுகாக்க, பல்வேறு பாதுகாப்பு நுட்பங்கள் இதுவரை பயன்படுத்தப்பட்டுள்ளன. இந்த நுட்பங்களில் சிலவற்றை இங்கே நாம் மதிப்பாய்வு செய்யப் போகிறோம்.