உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

தேன் மெழுகு சேர்ப்புடன் கூடிய மரவள்ளிக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் பயோபாலிமெரிக் படங்களின் தடை மற்றும் தெர்மோகிராவிமெட்ரிக் பண்புகள் பற்றிய பகுப்பாய்வு

ஒலிவேரா VRL, Monteiro MKS, சில்வா KNO, Leite RHL, Aroucha EMM மற்றும் Santos FKG

பெட்ரோ கெமிக்கல் தொழிற்துறையின் பாலிமர்களை மாற்றுவதற்கும், புதிய மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுக்கான வளர்ந்து வரும் உலகத் தேவையைப் பூர்த்தி செய்வதற்கும், பயோபாலிமெரிக் படங்கள் இரண்டு வெவ்வேறு இழைகளுக்கு சாத்தியமான தொழில்நுட்ப மாற்றாகத் தோன்ற வேண்டும், எனவே பேக்கேஜிங் அறுவடைக்குப் பிந்தைய தொழில்நுட்ப தீர்வுகளைக் குறைக்கும் திறன் கொண்டது. வளர்சிதை மாற்ற செயல்பாடு மற்றும் நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு ஊட்டச்சத்துக்களை பாதுகாக்கிறது. மரவள்ளிக்கிழங்கு ஸ்டார்ச்சின் பயோபாலிமெரிக் படங்கள் 2% பெறப்பட்டன; உலர்ந்த பயோபாலிமர் தளத்துடன் (0%, 5% மற்றும் 10%) தொடர்புடைய வெவ்வேறு செறிவுகளில் பாலிமெரிக் நெட்வொர்க்கில் தேன் மெழுகு (BW) ஒரு ஹைட்ரோபோபிக் முகவராக சேர்க்கப்பட்டது. தேன் மெழுகு கொண்ட அமைப்புகளின் தொடர்பு கோணம், படங்களின் ஹைட்ரோபோபிக் நடத்தையைக் குறிக்கிறது, இது பழங்களின் அடுக்கு வாழ்க்கைக்கு BW உடன் மற்றும் இல்லாமல் படங்களுக்கு இடையேயான நடத்தை மாற்றத்தைக் காட்டியபோது, ​​நீர் நீராவி ஊடுருவல் (WVP) பகுப்பாய்வு மூலம் உறுதிப்படுத்துகிறது. தெர்மோகிராவிமெட்ரிக் பகுப்பாய்வு BW சேர்ப்பதால் மாவுச்சத்தின் வெப்ப சிதைவு நடத்தையில் மாற்றங்களை உருவாக்கியது.