உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

அதன் இயற்பியல்-வேதியியல் அளவுருக்கள் மற்றும் ஆண்டிமைக்ரோபியல் செயல்பாடுகளுக்கான பாரம்பரிய உணவு சேர்க்கையான கோலாக்கரின் பகுப்பாய்வு

முடியார் ரிங்கி ஹேமந்தா, வர்ஷா கேல்கர் மானே மற்றும் அசோக் பகவத்

பழங்காலத்திலிருந்தே அஸ்ஸாம் மக்களால் வாழை செடிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கோலகர் பயன்படுத்தப்பட்டது. இந்த வேலை அதன் இயற்பியல் வேதியியல் பண்புகளையும் நோய்க்கிரும நுண்ணுயிரிகளுக்கு எதிரான அதன் செயல்பாட்டையும் ஆய்வு செய்துள்ளது. இந்த அதிக காரத் தயாரிப்பில் அதிக அளவு காரத் தனிமங்கள் மற்றும் கணிசமான அளவு வெனடியம் மற்றும் துத்தநாகம் மற்றும் சோதனை செய்யப்பட்ட விகாரங்களுக்கு எதிரான அதன் தடுப்புப் பண்பு உள்ளது. கோலக்கரின் உயிர்ச் செயல்பாடு அதன் உலோக உள்ளடக்கம் காரணமாக அதன் மிக உயர்ந்த pH காரணமாக இருக்கலாம். எனவே, இந்த பாரம்பரிய உணவு சேர்க்கையானது வெனடியம் போன்ற சுவடு உறுப்பை வழங்குவதோடு சாத்தியமான சிகிச்சை பயன்பாடுகளையும் கொண்டுள்ளது.