உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

வெவ்வேறு திராட்சை கழிவுகளிலிருந்து பீனாலிக் கலவைகளின் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாடு

சௌத் எல் கெங்கைஹி, ஃபாடென் எம் அபுல் எல்லா, எமட் எம்ஹெச், எமாட் ஷலாபி மற்றும் தோஹா எச்

ஒயின் போமேஸ் (சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை திராட்சைகளில் இருந்து) வெவ்வேறு கரைப்பான்களைப் பயன்படுத்தி பல்வேறு நிலைமைகளின் கீழ் பிரித்தெடுக்கப்பட்டது. கரைப்பான் சாற்றின் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாடு டிபிபிஹெச் ரேடிக்கல் ஸ்கேவிங் முறை மூலம் ஆராயப்பட்டது. மற்ற கரைப்பானுடன் (BuOH, EtOAc, Me2Cl2 மற்றும் pet.ether) ஒப்பிடும்போது எத்தனால் சாறு அதிக ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாட்டை வெளிப்படுத்தியது. ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாடு மற்றும் மொத்த பீனால் உள்ளடக்கம் ஆகியவற்றுக்கு இடையே ஒரு தொடர்பு இருந்தது. சாறுகளின் HPLC பகுப்பாய்வு, ஒயின் போமேஸில் கேலிக் மற்றும் சின்னமிக் அமிலம் முக்கிய பினாலிக் கலவைகள் என்பதைக் காட்டுகிறது. கேடசின், ருடின், ரோஸ்மரினிக், குளோரோஜெனிக், காஃபிக், வெண்ணிலிக், கூமரிக் அமிலங்கள் போன்ற பல்வேறு பினாலிக் கலவைகளும் அடையாளம் காணப்பட்டன.