உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

உணவில் பரவும் நோய்க்கிருமிகளுக்கு எதிரான பைட்டோ கெமிக்கல்களின் கோரம் எதிர்ப்பு திறன்

பிரதாப்குமார் ஷெட்டி ஹாலடி

ஆன்டி-கோரம் உணர்திறன் (QS) மூலக்கூறுகள் சிக்னலிங் அமைப்புகளைத் தடுப்பதன் மூலம் நுண்ணுயிர் தொடர்பைத் தடுக்கலாம், இதனால் உணவு கெட்டுப்போகாமல் பாதுகாக்கலாம். C. வயலசியம் மற்றும் S. typhi, Y. enterocolitica, E. coli மற்றும் K. pneumoniae ஆகியவற்றிற்கு எதிராக திரள்தல் மதிப்பீடு மூலம் QS-க்கு எதிரான சாத்தியமுள்ள வயலசின் தடுப்பு மதிப்பீட்டைக் கொண்டு பைட்டோ கெமிக்கலைத் திரையிடப்பட்டது. மேலும், நோய்க்கிருமி எதிர்ப்பு திறன் MATH மதிப்பீடு, EPS அளவு மதிப்பீடு, இரத்த உணர்திறன் மதிப்பீடு மற்றும் வட்டு பரவல் சோதனை ஆகியவற்றால் மதிப்பிடப்பட்டது. முழு டிரான்ஸ்கிரிப்டோமிக் பகுப்பாய்வு ஆர்என்ஏ வரிசைமுறை மூலம் செய்யப்பட்டது. QS-க்கு எதிரான செயல்பாட்டை உறுதிப்படுத்த மூலக்கூறு நறுக்குதல் sudies செய்யப்படுகிறது. பல GRAS பைட்டோகெமிக்கல்ஸ் ஸ்கிரீனிங்கில் வெண்ணிலிக் அமிலம் மற்றும் டானிக் அமிலம் Y. என்டோரோகோலிட்டிகா மற்றும் S. டைஃபி ஆகியவற்றின் திரள் இயக்கத்தின் குறிப்பிடத்தக்க தடுப்பை வெளிப்படுத்தியுள்ளன. பெடுனிடின் ஆன்டி-பயோஃபில்ம் மற்றும் க்யூஎஸ்-எதிர்ப்பு செயல்பாடுகளுடன் கண்டறியப்பட்டது மற்றும் கே. நிமோனியாவின் க்யூஎஸ் ஒழுங்குமுறை புரதத்திற்கு எதிரான மூலக்கூறு நறுக்குதல் ஆய்வு மூலம் உறுதிப்படுத்தப்பட்டது. நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளின் எதிர்ப்பானது இந்த பைட்டோ கெமிக்கல்களால் கூட்டுவாழ்க்கையில் திறம்பட முறியடிக்கப்பட்டது. குமினியம் சைமினியம் மற்றும் பைபர் நிக்ரம் எண்ணெய்களின் நானோ குழம்புகள் E. coli மற்றும் S. typhi க்கு எதிராக QS-எதிர்ப்பு ஆற்றலுடன் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளன. மேலும், இந்த பைட்டோதெரபியூட்டிக்ஸ் திரள் இயக்கம், செல் மேற்பரப்பு ஹைட்ரோபோபசிட்டி மற்றும் இபிஎஸ் உற்பத்தி போன்ற பல QS தொடர்பான வைரல்ஸை அளவு மதிப்பீடுகள் மூலம் தடுப்பதாக அடையாளம் காணப்பட்டுள்ளது. மேலும், டானிக் அமிலம் மற்றும் வெண்ணிலிக் அமிலம் மூலம் S. டைஃபி மற்றும் Y. என்டோரோகோலிட்டிகாவின் ஆண்டிபயாடிக் எதிர்ப்பு மற்றும் இரத்த எதிர்ப்பைக் குறைப்பது வட்டு பரவல் மற்றும் இரத்த உணர்திறன் மதிப்பீடுகள் மூலம் நிரூபிக்கப்பட்டது. ஒய் என்டோரோகோலிட்டிகாவின் வெண்ணிலிக் அமிலத்தின் எதிர்ப்பு QS செயல்பாட்டை உறுதிப்படுத்த முழு டிரான்ஸ்கிரிப்டோமிக் பகுப்பாய்வு செய்யப்பட்டது. இவ்வாறு அடையாளம் காணப்பட்ட செயலில் உள்ளவர்கள் ஒரு நம்பிக்கைக்குரிய உயிர்காக்கும் மற்றும் உயிரி சிகிச்சை முகவர்களாக மகத்தான ஆற்றலைக் கொண்டுள்ளனர்.