உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

துருக்கியில் காடுகளில் வளரும் கப்பரிஸ் ஸ்பினோசா மற்றும் கப்பரிஸ் ஓவாடா தாவரங்களின் விதைகள் மற்றும் எண்ணெய்களின் உயிர்வேதியியல் மற்றும் தொழில்நுட்ப பண்புகள்

ஹெய்தர் ஹசிசெஃபெரோகுல்லாரி, மெஹ்மெட் மூசா ஓஸ்கான் மற்றும் எர்மன் டுமன்

கப்பாரிஸ் ஸ்பினோசா வார் ஸ்பினோசா மற்றும் கப்பரிஸ் ஓவாடா டெஸ்ஃப் வார் விதைகளின் இயற்பியல் மற்றும் வேதியியல் பண்புகள். canescens (ஹேவுட்) தீர்மானிக்கப்பட்டது. உலர்ந்த பொருள், கச்சா புரதம், கச்சா எண்ணெய், கச்சா நார், கச்சா ஆற்றல் மற்றும் சாம்பல் ஆகியவற்றிற்காக விதைகள் மதிப்பீடு செய்யப்பட்டன. இரண்டு விதைகளிலும் உள்ள Al, Ca, Cu, Fe, K, Mg, Na, P மற்றும் Zn இன் உள்ளடக்கங்களும் தூண்டுதலால் இணைக்கப்பட்ட பிளாஸ்மா அணு உமிழ்வு ஸ்பெக்ட்ரோமெட்ரி (ICP-AES) மூலம் தீர்மானிக்கப்பட்டது. வாயு குரோமடோகிராபி மூலம் அடையாளம் காணப்பட்ட முக்கிய கொழுப்பு அமிலங்கள் ஒலிக் (38.45% மற்றும் 44.62%), லினோலிக் (23.71% மற்றும் 18.26%) மற்றும் பால்மிடிக் (10.23% மற்றும் 8.41%) அமிலங்கள். விதைகளில் எண்ணெய் மற்றும் தாதுக்கள் மற்றும் கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளது கண்டறியப்பட்டது, அவை சமையல் எண்ணெய் ஆதாரங்கள் மற்றும் தொழில்துறை துணை தயாரிப்புகளுக்கு மதிப்புமிக்கதாக இருக்கலாம் என்று பரிந்துரைக்கிறது. ஊட்டச்சத்து தகவலை மதிப்பிடுவதற்கும் தரவு பயனுள்ளதாக இருக்கும். மேலும், நீளம் (3.76 மிமீ மற்றும் 3.68 மிமீ), அலகு நிறை (0.012 கிராம் மற்றும் 0.012 கிராம்), வடிவியல் சராசரி விட்டம் (2.92 மிமீ மற்றும் 2.87 மிமீ), திட்டமிடப்பட்ட பகுதி (0.092 செமீ 2 மற்றும் 0.095 செமீ 2) , கோளத்தன்மை ( 0.778 மற்றும் 0.781) , கர்னல் அடர்த்தி (728.44 kg/m 3 மற்றும் 794.50 kg/m 3), போரோசிட்டி (30.21 % மற்றும் 37.06 %), மொத்த அடர்த்தி (502.88 kg/m 3 மற்றும் 488.48 kg/m 3), நிலையான (0.345 மற்றும் 0.665) மற்றும் - 0.665) மாறும் குணகம் (0.297 - 0.563 மற்றும் 0.314 - 0.558) C.spinosa மற்றும் C.ovata இனங்களின் உராய்வு முறையே 5.18% மற்றும் 4.93% ஈரப்பதம் அளவுகளில் அளவிடப்பட்டது.