உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

குயினோலிசிடின் ஆல்கலாய்டுகளைக் குறைப்பதற்காக ரைசோபஸ் ஒலிகோஸ்போரஸுடன் லூபின் கோட்டிலிடான்களின் (லூபினஸ் முடபிலிஸ்) உயிர்ச் செயலாக்கம்

எட்வர் ஒர்டேகா-டேவிட் மற்றும் ஐடா ரோட்ரிக்ஸ்-ஸ்டோவெனல்

லூபின் கோட்டிலிடான்கள் புரதங்கள் மற்றும் லிப்பிடுகள் மற்றும் 3.8% நச்சு குயினோலிசிடின் ஆல்கலாய்டுகள் போன்ற ஊட்டச்சத்துக்களின் நல்ல மூலமாகும். முன்னதாக டெம்பே புனைகதை மூலம் 90% நச்சுத்தன்மையை அடைய முடியும் என்று தெரிவிக்கப்பட்டது. தொழில்துறை அளவிலான செயல்முறைக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் நச்சு நீக்கத்தில் நொதித்தல் மாறிகளின் நிகழ்வுகள் இதற்கு முன் தெரிவிக்கப்படவில்லை. இந்த விசாரணையில், ரைசோபஸ் ஒலிகோஸ்போரஸுடன் திட நிலை நொதித்தல் செயல்முறையில் ஆல்கலாய்டுகளை நீக்குவதில் ஈரப்பதம் மற்றும் துகள் அளவு ஆகியவற்றின் தாக்கத்தை ஆய்வு செய்தோம். முழு (W) மற்றும் உடைந்த (B) துகள்கள் ஆகிய இரண்டு துகள் அளவுகளை 48 மணிநேர சோதனையின் போது கட்டாய காற்றோட்டம் இல்லாமல் ஈரமான பொருள் புளிக்கவைக்கப்பட்டது. மேலும் மூன்று ஈரப்பதம் அளவுகள் 40% (H-40), 50% (H-50) மற்றும் 60% (H-60) என மதிப்பிடப்பட்டது. H-60 மற்றும் H-50 க்கான உடைந்த கோட்டிலிடான்களில் முறையே 70.55% மற்றும் 67.71% அதிகபட்ச நச்சுத்தன்மையை முடிவுகள் காட்டுகின்றன. மொத்த கொட்டிலிடன்களில் 64.26% மற்றும் அதே ஈரப்பதம் அளவுகளுக்கு 61.08% அடையப்பட்டது. H-40 இல் நீர் செயல்பாடு 0.9 க்கு மேல் இருந்தாலும், முழு மற்றும் உடைந்த துகள்களுக்கு முறையே 47% மற்றும் 52% குறைந்த அளவிலான சிதைவுகள் காட்டப்பட்டன. 50% க்கும் அதிகமான ஈரப்பதம் ஆல்கலாய்டுகளை அகற்றுவதில் விகிதாசார அதிகரிப்பை ஏற்படுத்தவில்லை. ஈரப்பதம் மற்றும் துகள் அளவு ஆகிய இரண்டு காரணிகளும் சிதைவை பாதித்தன; இருப்பினும் நீர் உள்ளடக்கம் 50% க்கு மேல் இருக்கும் போது ஈரப்பதத்தை விட குறைவான அளவு முக்கிய நிகழ்வுகளைக் கொண்டிருந்தது. நொதித்தல் செயல்முறை லூபினின் முக்கிய நச்சுகளை அகற்ற ஒரு பகுதி வழியாக பயனுள்ளதாக இருக்கும்.