உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

கேட்ஃபிஷ் சிறப்பு வெளியீடு: O157 அல்லாத வளர்ச்சி: H7 ஷிகா-டாக்சின் உற்பத்தி செய்யும் எசெரிச்சியா கோலை கேட்ஃபிஷ் ஃபில்லெட்டுகள்

பர்வனே கோஸ்ரவி, ஜுவான் சில்வா, கிறிஸ்டோபர் எச். சோமர்ஸ் மற்றும் ஷியோஷு ஷீன்

ஷிகா-டாக்சின் உற்பத்தி செய்யும் எஸ்கெரிச்சியா கோலை (STECs) வளர்ந்து வரும் நோய்க்கிருமிகளாகும், அவை பல உணவுப்பழக்க நோய் வெடிப்புகளில் ஈடுபட்டுள்ளன. இந்த ஆய்வில், STEC serovars O26:H11, O45:H2, O103:H2, O111: NM, O121:H19, மற்றும் O145:RM ஆகியவற்றின் பல தனிமைப்படுத்தப்பட்ட காக்டெய்லின் திறன் குளிர்பதன மற்றும் தவறான வெப்பநிலையில் கேட்ஃபிஷ் ஃபில்லெட்டுகளில் வளரும் திறன் ஆராயப்பட்டது. . கேட்ஃபிஷ் ஃபில்லட் மாதிரிகள் (10 கிராம்) STEC காக்டெய்ல்களுடன் ca. 3 பதிவு CFU/g மற்றும் ஏரோபிக் நிலையில் 120 மணிநேரம் வரை அடைகாக்கப்படுகிறது. 4 ° C இல் STEC வளர்ச்சி இல்லை, இருப்பினும், STEC கள் வெப்பநிலை சார்ந்து 10, 15, 20 மற்றும் 30 ° C இல் வளர்ந்தன, அதிக வளர்ச்சி விகிதம் அதிக வெப்பநிலையுடன் தொடர்புடையது. பின்னடைவு கட்டம் 15 மணி முதல் 10 டிகிரி செல்சியஸ் வரை 1.75 மணி வரை 30 டிகிரி செல்சியஸ் வரை இருந்தது. அதிவேக கட்ட வளர்ச்சி விகிதம் 10°C இல் 0.03 பதிவு CFU/g/h இலிருந்து 30°C இல் 0.65 பதிவு CFU/g/h வரை இருந்தது. ComBase DMfit ஐப் பயன்படுத்தி உருவாக்கப்பட்ட வளர்ச்சி வளைவுகள் கவனிக்கப்பட்ட தரவுகளுக்கு ஒரு நல்ல புள்ளிவிவர பொருத்தத்தை அளித்தன, இதன் விளைவாக 0.98 இன் உயர் தொடர்பு குணகம் (R2) கிடைத்தது. இந்த ஆய்வின் முடிவுகள், கேட்ஃபிஷை ஒரு மாதிரி அமைப்பாகப் பயன்படுத்தி மீன் வளர்ப்பில் வளர்க்கப்படும் மீன்களில் STEC களின் வளர்ச்சி சாத்தியம் குறித்து இடர் மதிப்பீட்டாளர்களுக்குத் தகவல்களை வழங்குகிறது.