உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

கொரியாவில் உணவு சேவை நிறுவனங்களில் நடைமுறைப்படுத்தப்பட்ட நிலையான நடைமுறைகள் குறித்த நுகர்வோர் கருத்துக்கள்

Seyoung Ju, Hyeja Chang

பின்னணி/நோக்கங்கள்: எதிர்காலத்திற்கான சுற்றுச்சூழலைப் பாதுகாப்பதை உறுதிசெய்ய, வணிக மற்றும் வணிகமற்றவை உட்பட உணவு சேவை நிறுவனங்களில் நிலையான நடைமுறைகள் முக்கியமானவை. உணவுச் சேவைத் துறையின் விரைவான வளர்ச்சியுடன்
, எதிர்கால சந்ததியினருக்கு உணவு, பயன்பாடுகள் மற்றும் ஒற்றைப் பயன்பாட்டு பேக்கேஜிங் போன்ற உள்ளீட்டு ஆதாரங்களின் புத்திசாலித்தனமான பயன்பாடு மறுபரிசீலனை செய்யப்பட வேண்டும்
. எனவே, இந்த ஆய்வானது
நிலையான நடைமுறைகள், சமூக பங்களிப்பு மற்றும் வாங்கும் எண்ணம் ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான தொடர்பைக் கண்டறிவதற்கும் , நிலையான நடைமுறைகள் குறித்த வாடிக்கையாளரின் உணர்வுகளை ஆராய்வதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது . பாடங்கள்/முறைகள்: உள்நாட்டிலும் வெளிநாட்டிலும் வெளியிடப்பட்ட
நிலையான உணவு சேவை நடைமுறைகள் பற்றிய கட்டுரைகளை மதிப்பாய்வு செய்து உள்ளடக்க பகுப்பாய்வுகளைப் பயன்படுத்தி ஆய்வு நடத்தப்பட்டது .
அதன்பிறகு, கேள்வித்தாளைப் பயன்படுத்தி நேருக்கு நேர் கணக்கெடுப்பு மூலம் தரவு சேகரிக்கப்பட்டு
காரணி பகுப்பாய்வு மற்றும் பல பின்னடைவுகளுடன் பகுப்பாய்வு செய்யப்பட்டது.
முடிவுகள்: காரணி பகுப்பாய்வுடன் வகைப்படுத்தப்பட்ட நிலையான நடைமுறைகள், 6 பரிமாணங்களான பச்சை உணவுப் பொருள்
கொள்முதல், நிலையான உணவு தயாரித்தல், பசுமை பேக்கேஜிங், ஆற்றலைப் பாதுகாத்தல், கழிவு மேலாண்மை மற்றும்
பசுமைச் செயல்பாடு குறித்த பொது உறவுகள், உணவு சேவை நடவடிக்கைகளில் மொத்தம் 25 பசுமை நடவடிக்கைகள். "பசுமை உணவுப் பொருள் கொள்முதல் (5 புள்ளிகளில் 2.46)" மற்றும் "பசுமை பேக்கேஜிங் (3.74)" மற்றும் "கழிவு மேலாண்மை" பற்றிய
மிகக் குறைந்த விழிப்புணர்வுடன், உணவு சேவை பிரிவில் செயல்படுத்தப்பட்ட பசுமைச் செயல்பாடுகளை நுகர்வோர் நன்கு அறிந்திருக்கவில்லை. (3.28) 6 நிலையான நடைமுறை பரிமாணங்களில் உணவு சேவை நிறுவனங்களின் சமூக பங்களிப்பின் உணர்வை பாதிக்கும் காரணிகள் பசுமை செயல்பாடு (β = 0.154), கழிவு மேலாண்மை (β = 0.204) மற்றும் நிலையான உணவு தயாரித்தல் (β = 0.183) ஆகியவற்றில் பொது உறவுகளாக இருப்பது கண்டறியப்பட்டது . பசுமை பேக்கேஜிங் (β = 0.107) மற்றும் உணவு சேவை அமைப்பின் சமூக பங்களிப்பு (β = 0.761) ஆகியவை அமைப்பின் உருவத்துடன் வலுவான உறவுகளைக் கொண்டிருந்தன. வாடிக்கையாளர்களின் கொள்முதல் நோக்கங்கள் உணவு சேவை படத்தால் மட்டுமே பாதிக்கப்பட்டன (β = 0.775). முடிவுகள்: இந்த ஆய்வின் முடிவுகள், உணவு சேவை அமைப்பின் நிலையான நடைமுறைகள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு நல்ல பிம்பத்தை அளிப்பதாகவும், வாடிக்கையாளர் மற்றும் சமூகத்துக்கும் பயனளிக்கும் மதிப்புமிக்க பங்களிப்புகள் பற்றிய விழிப்புணர்வை அதிகரிக்கின்றன.