உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

இயற்கை ஆண்டிமைக்ரோபியல் மூலப்பொருள்களைப் பயன்படுத்தி, மரணத்திற்குப் பிந்தைய தலையீடுகளுடன் இணைந்து, மாற்றாக குணப்படுத்தப்பட்ட ரெடி-டு-ஈட் ஹாம் மீது லிஸ்டீரியா மோனோசைட்டோஜென்களின் கட்டுப்பாடு

Lavieri NA, Sebranek JG, Cordray JC, Dickson JS, Horsch AM, Jung S, Manu DK, Mendonça AF மற்றும் Brehm Stecher B

இயற்கையான அல்லது கரிம முறைகளில் தயாரிக்கப்படும் (RTE) இறைச்சி மற்றும் கோழிப் பொருட்கள் மாசுபட்டால், அவற்றின் வழக்கமான சகாக்களை விட, பாதுகாப்புகள் மற்றும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் இல்லாததால், லிஸ்டீரியா மோனோசைட்டோஜென்கள் வளர்ச்சிக்கு அதிக ஆபத்தில் இருக்கும். எனவே, இந்த ஆய்வின் நோக்கம், L. மோனோசைட்டோஜென்களின் வளர்ச்சியைக் கட்டுப்படுத்துவதற்கும், மாற்றாக குணப்படுத்தப்பட்ட RTE ஹாம் மீட்சிக்கும் பிந்தைய இறப்பு தலையீடுகளுடன் இணைந்து வணிக ரீதியாக கிடைக்கும் இயற்கை நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளின் பயன்பாட்டை ஆராய்வதாகும். நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் குருதிநெல்லி தூள் (90 MX), வினிகர் (DV) மற்றும் வினிகர் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு செறிவு (LV1 X) ஆகும். 400 MPa (HHP), லாரிகார்ஜினேட் (LAE), ஆக்டானோயிக் அமிலம் (OA) மற்றும் பிந்தைய பேக்கேஜிங் வெப்ப சிகிச்சை (PPTT) இல் உயர் ஹைட்ரோஸ்டேடிக் அழுத்தம் ஆகியவை ஆய்வுக்கு பிந்தைய மரணம் தலையீடுகள் அடங்கும். மாற்றியமைக்கப்பட்ட ஆக்ஸ்போர்டு (MOX) மற்றும் மெல்லிய அகர் அடுக்கு (TAL) ஊடகங்களில் சாத்தியமான L. மோனோசைட்டோஜென்கள் 4 ± 1 ° C இல் 98 நாட்கள் தயாரிப்பு சேமிப்பின் மூலம் கண்காணிக்கப்பட்டது. HHP, OA மற்றும் LAE இன் மரணத்திற்குப் பிந்தைய சிகிச்சைகள், PPTT இல் பயன்படுத்தப்படாத நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு மூலப்பொருளைப் பொருட்படுத்தாமல், கட்டுப்பாட்டுடன் ஒப்பிடும்போது ஆரம்ப சாத்தியமான L. மோனோசைட்டோஜென்ஸ் எண்களைக் கணிசமாகக் குறைத்தது. DV மற்றும் LV1 X உடன் இணைந்து பயன்படுத்தும் போது மட்டுமே HHP, OA மற்றும் LAE ஆகியவை குளிர்பதன சேமிப்பு முழுவதும் எல். மோனோசைட்டோஜென்களின் மீட்பு மற்றும் வளர்ச்சியின் நீடித்த அடக்குமுறையை வெளிப்படுத்துகின்றன. இதன் விளைவாக, HHP, LAE மற்றும் OA போன்ற மரணத்திற்குப் பிந்தைய தலையீடுகளுடன் இணைந்து DV மற்றும் LV1 X போன்ற இயற்கை நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளின் பயன்பாடு, கரிம மற்றும் இயற்கையான பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி உற்பத்தியாளர்களால் நிறுவப்படக்கூடிய பயனுள்ள பல தடை அணுகுமுறையைக் குறிக்கிறது. மற்றும் எல். மோனோசைட்டோஜென்ஸ் கட்டுப்பாட்டுக்கான கோழிப் பொருட்கள்.