உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

பயோஆக்டிவ் சேர்மங்களின் சிதைவு என்னயாடின்கள் ஏ, ஏ1, பி, பி1 பேசிலஸ் சப்டிலிஸின் வெவ்வேறு விகாரங்களைப் பயன்படுத்துகிறது

மெக்கா ஜி, ரோயிக் எம், ஃபெரர் இ மற்றும் மேனெஸ் ஜே

ஆறு பேசிலஸ் சப்டிலிஸ் விகாரங்கள் மூலம் புசாரியம் மைக்கோடாக்சின்கள் EN களின் உயிரியல் குறைப்பு மற்றும் நுண்ணுயிர் நொதித்தல் மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படும் புதிய ENs சிதைவு தயாரிப்புகளின் உருவாக்கம் ஆகியவை ஆய்வு செய்யப்பட்டன. டிரிப்டிக் சோயா குழம்பு திரவ ஊடகத்தில் 48 மணிநேரத்தில் 37 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில், ஏரோபிக் நிலைமைகளின் கீழ் நொதித்தல் மேற்கொள்ளப்பட்டது. EN கள் மற்றும் சிதைவுப் பொருட்களின் பிரித்தெடுத்தல் எத்தில் அசிடேட்டைப் பயன்படுத்தி நிகழ்த்தப்பட்டது, மேலும் இந்த உயிரியக்க சேர்மங்களைக் கண்டறிதல் மற்றும் அளவிடுதல், மாஸ் ஸ்பெக்ட்ரோமெட்ரி டிடெக்டருடன் (LC-MS) இணைந்து திரவ நிறமூர்த்தத்தைப் பயன்படுத்தி மேற்கொள்ளப்பட்டது. இந்த ஆய்வில் பகுப்பாய்வு செய்யப்பட்ட அனைத்து பாக்டீரியாக்களும் நொதித்தல் செயல்முறைகளின் போது குறிப்பிடத்தக்க ENs குறைப்பைக் காட்டின, குறிப்பாக சராசரி குறைப்பு 64 முதல் 99% வரை இருந்தது. ENs B மற்றும் B1 தொடர்பான இரண்டு சிதைவு தயாரிப்புகளும் அடையாளம் காணப்பட்டன.