உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

வடிவமைப்பாளர் பால் - உள்ளார்ந்த ஆரோக்கிய நன்மையின் பால்: ஒரு விமர்சனம்

பிரமிளா உமாராவ், அகிலேஷ் கே வர்மா மற்றும் தேவேந்திர குமார்

செயல்பாட்டு மற்றும் ஊட்டச்சத்து உணவுகள் ஆரோக்கிய உணர்வுள்ள மக்களால் அதிகம் விரும்பப்பட்டு உட்கொள்ளப்படுகின்றன. பால் மற்றும் பால் பொருட்கள் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கைக்குத் தேவையான பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்ட முழுமையான உணவாகக் கருதப்படுகின்றன. தேவையான செயல்பாட்டு மூலப்பொருள்களை நேரடியாக திரவ பால்/பால் பொருட்களில் சேர்ப்பதன் மூலமோ அல்லது பாலூட்டும் விலங்குகளின் தீவனத்தை மாற்றியமைப்பதன் மூலமோ, பாலில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் அதன் விகிதத்தை மாற்றியமைக்கலாம். தீவனத்தை உருவாக்கும் மாற்றமானது, விரும்பிய கலவையின் பால் சுரப்பதில் விளைவதோடு மட்டுமல்லாமல், பாலூட்டும் விலங்குகளுக்கு சில நோய்கள் ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்புகளையும் குறைக்கிறது. பால்/பால் பொருட்களில் மாற்றம் அல்லது செறிவூட்டல், புரதம்/அமினோ அமிலக் கலவையில் மாற்றங்கள், கொழுப்பு/கொழுப்பு அமிலத் தன்மையில் மாற்றங்கள், லாக்டோஸில் மாற்றம், பசுவின் பால் மனிதமயமாக்கல், பாலில் இருந்து β-லாக்டோகுளோபுலின் நீக்குதல், பால் போன்ற பல வழிகளில் செய்யலாம். மனித சிகிச்சை புரதங்கள், பால் ஒவ்வாமை குறைதல், மெலடோனின் செறிவூட்டப்பட்ட பால் மற்றும் பல வகைகள் குறிப்பிட்ட முன்மொழிவுகளுக்கு மாற்றியமைக்கப்பட்ட அல்லது செறிவூட்டப்பட்ட பாலை எளிதாகப் பெறலாம்.