உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

காபி பீன்ஸ் மற்றும் காபி பவுடரின் பொறியியல் பண்புகளை தீர்மானித்தல்

முரளிதர் மேக்வால், நரகண்டி சினேகிதா*

இயந்திரம்/உபகரணங்களை வடிவமைத்தல், செயல்முறைகள் மற்றும் கையாளுதல் நடைமுறைகள், பேக்கேஜிங் நடைமுறைகள் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட பொடிகளை கொண்டு செல்வது போன்றவற்றில் காபி கொட்டையின் பொறியியல் பண்புகள் பற்றிய அறிவு முக்கியமானது. இந்த வேலை முதன்மையாக வறுத்த, வறுக்கப்படாத காபி பீன்ஸ் மற்றும் காபி தூள் ஆகியவற்றின் பொறியியல் பண்புகளை மதிப்பிடுவதில் கவனம் செலுத்துகிறது. இந்த பொறியியல் பண்புகள் ஆராய்ச்சியாளர்களால் அளவு, ஓய்வின் மாறும் கோணம், நிலையான உராய்வு குணகம், மொத்த மற்றும் உண்மையான அடர்த்தி மற்றும் போரோசிட்டி என பட்டியலிடப்பட்டுள்ளன. இந்த காபி விதைகள் மற்றும் பீன்ஸ் ஆகியவற்றின் சராசரி நீளம், அகலம் மற்றும் தடிமன் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் சேகரிக்கப்பட்ட வடிவியல் புள்ளிவிவர தரவுகள் 8.57 மிமீ, 6.91 மிமீ மற்றும் 4.39 மிமீ வறுக்கப்படாதவை மற்றும் 11.43 மிமீ, 8.61 மிமீ, 5.66 மிமீ வறுக்கப்பட்ட காபி பீன்ஸ் ஆகும். வறுக்கப்படாத, வறுத்த காபி விதைகள் மற்றும் காபி தூளுக்கு மொத்த அடர்த்தி, உண்மையான அடர்த்தி, ஓய்வு கோணம், குறிப்பிட்ட ஈர்ப்பு, போரோசிட்டி, ஈரப்பதம் ஆகியவை கணக்கிடப்படுகின்றன. கண்ணாடி, காகிதப் பலகை, தெர்மாகோல் ஆகியவற்றில் காபி தூளுக்கு நுண்துளை அடர்த்தி, கச்சிதமான அடர்த்தி, சுருக்கத்தன்மை குறியீடு, ஹவுசர் விகிதம், சல்லடை பகுப்பாய்வு, உராய்வு நிலையான குணகம் கணக்கிடப்படுகிறது. இங்கு செய்யப்படும் பணிகள், காபி விதைகள் மற்றும் பீன்ஸ் அறுவடை, பதப்படுத்துதல் மற்றும் கையாளுதல் ஆகியவற்றிற்கு தேவையான இயந்திரங்களின் உகந்த வடிவமைப்பிற்கு நிச்சயமாக உதவும் என்பதில் சந்தேகமில்லை.