உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

'உடனடி இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு கஞ்சி'யின் மேம்பாடு மற்றும் தர மதிப்பீடு: ஒரு புதிய உடனடி தயாரிப்பு மேம்பாடு

ப்ரியா தர்ஷனே

தற்போதைய ஆய்வு, அனைத்துப் பிரிவினருக்கும் அதிகபட்ச ஊட்டச்சத்துக்கள் கிடைப்பதை உறுதி செய்வதன் மூலம், தயாரிப்பை சமைக்கத் தயார் செய்து, அதே நேரத்தில் பசையம் இல்லாத விலையில் அதைச் செய்வது. இந்த இனிப்பில் பாலை தண்ணீருடன் மாற்றுவதன் மூலம் செலவுக் குறைப்பு அடையப்பட்டது. சிவப்பு பூசணி, கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பால் பவுடர், இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு போன்ற இந்த உடனடி தயாரிப்பில் உள்ள மற்ற ஊட்டச்சத்துக்கள் இந்த தயாரிப்பை ஊட்டச் சத்துள்ளதாக்குகின்றன. தயாரிப்பு மேம்பாட்டின் போது, ​​இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பூசணி நீரிழப்பு மற்றும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மாவு மற்றும் நீரிழப்பு பூசணி துண்டுகள் பயன்படுத்தப்பட்டது (கலவை: 16% இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் 8% பூசணி) சமையல் நேரத்தை குறைக்கும் பொருட்டு தயாரிப்பு உடனடியாக செய்ய. உருவாக்கப்பட்ட தயாரிப்பு LDPE இல் வெற்றிடமாக நிரம்பியுள்ளது மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கை ஆய்வுகள் 60 நாட்களுக்கு மேற்கொள்ளப்பட்டன. பகுப்பாய்வு மற்றும் நுண்ணுயிர் ஆய்வுகளின் முடிவுகளின்படி, தயாரிப்பு அலமாரியில் நிலையானது என்று முடிவு செய்யப்பட்டது, வணிக பயன்பாட்டிற்கு விளம்பரப்படுத்தலாம்.