உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

மாண்டரின் ( சிட்ரஸ் ரெட்டிகுலாட்டா ) மற்றும் இஞ்சி சாறுடன் சுவையூட்டப்பட்ட கேரட் கலவையிலிருந்து RTS இன் வளர்ச்சி மற்றும் தர மதிப்பீடு

ஜீஷன் எம், சலீம் எஸ்ஏ, அயூப் எம் மற்றும் அர்சலான் கான்

மாண்டரின் மற்றும் கேரட் கலவையிலிருந்து இஞ்சி சாற்றில் இருந்து RTS பானத்தை தயாரிப்பதற்காக தற்போதைய விசாரணை மேற்கொள்ளப்பட்டது. மாண்டரின் சாறு, கேரட் சாறு மற்றும் இஞ்சி சாறு ஆகியவற்றின் ஐந்து வெவ்வேறு சூத்திரங்கள் RTS பானத்தைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்பட்டன மற்றும் தரம் மொத்தம் 90 நாட்களுக்கு மதிப்பிடப்பட்டது. இயற்பியல் வேதியியல் மற்றும் உணர்ச்சி மதிப்பீடு மேற்கொள்ளப்பட்டது. ஊட்டச்சத்து பகுப்பாய்வின் முடிவு, சேமிப்பகத்தின் போது pH மற்றும் TSS அதிகரிப்பதைக் காட்டியது, அதே நேரத்தில் அஸ்கார்பிக் அமில உள்ளடக்கம் மற்றும் டைட்ரேட்டபிள் அமிலத்தன்மையின் குறைந்து வரும் போக்கு மொத்த சேமிப்பக காலத்தில் அதிகரித்தது. உணர்திறன் பகுப்பாய்வு நிறம், சுவை, சுவை மற்றும் ஒட்டுமொத்த ஏற்றுக்கொள்ளும் தன்மை ஆகியவற்றில் வீழ்ச்சியடைந்து வருவதாகக் காட்டியது. வெவ்வேறு சிகிச்சைகள் மத்தியில், T ₂ ஒட்டுமொத்த ஏற்றுக்கொள்ளும் தன்மைக்கு அதிக மதிப்பெண் அளிக்கிறது மற்றும் தொழில்களில் பெரிய அளவிலான உற்பத்திக்கு பரிந்துரைக்கப்படலாம்.