உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

கற்றாழை, அயோன்லா மற்றும் இஞ்சி சாறு ஆகியவற்றின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் (ஆர்.டி.எஸ்) சிகிச்சைக்கான தயார்நிலையின் வளர்ச்சி மற்றும் சேமிப்பு ஆய்வுகள்

சசி குமார் ஆர், ரமேஷ் சி ரே, ப்ரொடியூத் குமார் பால் மற்றும் சுரேஷ் சிபி

தற்போதைய விசாரணையில், கற்றாழை, அயோன்லா பழங்கள் மற்றும் இஞ்சி சாறு ஆகியவற்றின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு சிகிச்சை தயார்-சேவை (RTS) தயாரிப்பதற்கான முயற்சிகள் மேற்கொள்ளப்பட்டுள்ளன. 50:25:25(A), 60:20:20(B), 70:15:15(C) மற்றும் 80:10 என பல்வேறு விகிதங்களில் கற்றாழை, அயோன்லா பழங்கள் மற்றும் இஞ்சி சாறு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி, கலந்த சாறு சாறுகள் தயாரிக்கப்பட்டன. :10(D).வெவ்வேறு கலவைகள் 2 நிமிடங்களுக்கு 8000 ஆர்பிஎம்மில் ஒரே மாதிரியானவை மற்றும் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்டன. முறையே 10 நிமிடங்களுக்கு 85°C. தயாரிக்கப்பட்ட சிகிச்சை RTS ஆனது RTS பழ பானங்களுக்கான இந்திய தரநிலைகளுக்கு இணங்குகிறது. கலப்பு சிகிச்சை RTS ஆனது அதன் வெவ்வேறு இயற்பியல் வேதியியல் மற்றும் உணர்திறன் தரம் மற்றும் உணர்ச்சித் தரம் ஆகியவற்றிற்காக 9 புள்ளி ஹெடோனிக் அளவைப் பின்பற்றுவதன் மூலம் மதிப்பீடு செய்யப்பட்டது. சிகிச்சை RTSக்கான வெவ்வேறு கலப்பு விகிதத்தில், ஒட்டுமொத்த ஏற்றுக்கொள்ளலுக்கான அதிக உணர்திறன் மதிப்பெண்களுடன் 70:15:15 மாதிரி C கலப்பு விகிதம் எட்டப்பட்டது. தொழில்துறை மட்டத்தில் பெரிய அளவிலான உற்பத்திக்கு வளர்ந்த RTS பரிந்துரைக்கப்படலாம்.