உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

சின்பயாடிக் லிச்சி ஜூஸ் பானத்தின் வளர்ச்சி மற்றும் அதன் இயற்பியல் வேதியியல், வீரியம் மற்றும் உணர்திறன் பகுப்பாய்வு

பிரகாஷ் கே.எஸ், பஷீர் கே மற்றும் மிஸ்ரா வி

ப்ரோபயாடிக் L. கேசி 359 மைக்ரோஎன்கேப்சுலேட்டட் கொண்ட சின்பயாடிக் லிச்சி ஜூஸ் பானத்தின் தெளிவற்ற தர்க்கத்தைப் பயன்படுத்தி, ப்ரீபயாடிக்ஸ் இன்யூலின், கம் ஆகியவற்றுடன் மோர் புரதச் செறிவுப் பொடியை (WPCP) சுவர்ப் பொருளாகப் பயன்படுத்தி ஸ்ப்ரே உலர்த்துவதன் மூலம் நம்பகத்தன்மை, இயற்பியல் வேதியியல் பகுப்பாய்வு மற்றும் உணர்ச்சிப் பகுப்பாய்வு ஆகியவற்றை மதிப்பீடு செய்ய ஆய்வு மேற்கொள்ளப்பட்டது. அகாசியா மற்றும் ஒலிகோபிரக்டோஸ். சாத்தியமான செல் எண்ணிக்கைகள் இன்யூலினுடன் இணைந்து WPCP க்கு நம்பிக்கைக்குரிய முடிவுகளைக் காட்டியது, இருப்பினும், அனைத்து சாறு பான மாதிரிகளுக்கும் செல் எண்ணிக்கை 106 cfu/ml ஐ விட அதிகமாக இருந்தது. மைக்ரோ கேப்சூல்கள் ஒரே மாதிரியான உருவ அமைப்புகளை ஓரளவு சரிந்த கோள வடிவத்துடன் குழிவுகளுடன் காட்டின ஆனால் மேற்பரப்பு பிளவுகள் இல்லை. கம் அகாசியாவை ப்ரீபயாடிக் கொண்ட மாதிரியின் pH இல் குறைப்பு ஏற்பட்டது. வேதியியல் பண்புகள் நியூட்டன் அல்லாத நடத்தையைக் காட்டியது மற்றும் ஹெர்ஷல்-பக்லி மாதிரி சிறப்பாகப் பொருத்தப்பட்டது. தெளிவற்ற பகுப்பாய்வு, நிறம், சுவை, நறுமணம் மற்றும் வாய் உணர்வின் அளவுருக்களின் அடிப்படையில் இன்யூலின் கொண்ட மாதிரியை ப்ரீபயாடிக் ஆக அதிகமாக ஏற்றுக்கொண்டது.