உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

மோர் மற்றும் கற்றாழை சாற்றைப் பயன்படுத்தி புரோபயாடிக் பானங்களின் வளர்ச்சி, தர மதிப்பீடு மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கை ஆய்வுகள்

சசி குமார் ஆர்

மோர் மற்றும் கற்றாழை சாற்றைப் பயன்படுத்தி ஒரு புரோபயாடிக் பானத்தை உருவாக்குவதை நோக்கமாகக் கொண்டது விசாரணை. Bifidobacterium bifidus (BB) புரோபயாடிக் உயிரினமாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது, மோர் மற்றும் கற்றாழை சாற்றின் அளவு, புரோபயாடிக் இனோகுலம்கள் மற்றும் நொதித்தல் நேரம் ஆகியவை உணர்ச்சித் தர மதிப்பீட்டின் அடிப்படையில் உகந்ததாக இருந்தது. மோர் மற்றும் கற்றாழை சாறு மற்றும் மோர் ஆகியவற்றின் கலவை விகிதம் 70:30 ஆனது, 1% BB ஐனோகுலம்களைப் பயன்படுத்தி 9 மணிநேரம் புளிக்கவைக்கப்பட்டதால், ஒட்டுமொத்த ஏற்றுக்கொள்ளும் தன்மைக்கு அதிக உணர்திறன் மதிப்பெண்கள் கிடைத்தன. வளர்ந்த புரோபயாடிக் பானமானது தொழில்துறை மட்டத்தில் பெரிய அளவிலான உற்பத்திக்கு பரிந்துரைக்கப்படலாம்.