உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

வெவ்வேறு தாவர விரிவாக்கங்களுடன் விரிவாக்கப்பட்ட மறுசீரமைக்கப்பட்ட கோழி இறைச்சித் தொகுதிகளைத் தயாரிப்பதற்கான பொருளாதாரம்

ஓ.பி.மளவ், பி.டி.ஷர்மா, எஸ்.தாலுக்டர் மற்றும் ஆர்.ஆர்.குமார்

விரைவான நகரமயமாக்கல் மற்றும் வாழ்க்கை முறை மாற்றம் ஆகியவை சுவையான, வசதியான மற்றும் வடிவமைப்பாளர் இறைச்சி பொருட்களுக்கான தேவையை அதிகரித்துள்ளன; இருப்பினும், இந்த தயாரிப்புகளின் அதிக விலை ஒரு சராசரி நுகர்வோர் இந்த தயாரிப்புகளை தங்கள் உணவில் சேர்த்துக்கொள்வதை கடினமாக்குகிறது. எனவே தற்போதைய ஆய்வின் நோக்கம் தாவர விரிவாக்கிகளைப் பயன்படுத்தி குறைந்த விலை இறைச்சிப் பொருட்களின் உற்பத்தி மற்றும் நீட்டிக்கப்பட்ட பொருட்களின் உற்பத்தி செலவை கட்டுப்பாட்டு தயாரிப்புடன் ஒப்பிடுவதாகும். மறுசீரமைக்கப்பட்ட சிக்கன் மீட் பிளாக்ஸ் (RCMB) தரப்படுத்தப்பட்ட சூத்திரத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டது மற்றும் பருப்பு மாவு, சோள மாவு, உருளைக்கிழங்கு, தண்ணீர் கஷ்கொட்டை மாவு மற்றும் நீட்டிப்பு கலவை ஆகியவற்றின் உகந்த அளவிலான தாவர விரிவாக்கங்களுடன் நீட்டிக்கப்பட்டது. உணர்திறன் பண்புகளின் அடிப்படையில் வெவ்வேறு சோதனைகள் மூலம் நீட்டிப்புகளின் அளவை மேம்படுத்துதல் செய்யப்பட்டது மற்றும் கட்டுப்பாட்டுக்கு நெருக்கமான உணர்ச்சி நிலையைக் கொண்டவர்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டனர். மெலிந்த இறைச்சிக்கு பதிலாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட அளவிலான தாவர விரிவாக்கிகள் மற்றும் நீட்டிப்பு கலவையுடன் RCMB இன் விலை மிகவும் சிக்கனமான தயாரிப்பை தீர்மானிக்க தங்களுக்குள் ஒப்பிடப்பட்டது. நீட்டிக்கப்பட்ட ஆர்சிஎம்பி கட்டுப்பாட்டு தயாரிப்புகளை விட மலிவானது மற்றும் நீட்டிக்கப்பட்ட ஆர்சிஎம்பியில், எக்ஸ்டெண்டர் கலப்பு இணைக்கப்பட்ட ஆர்சிஎம்பிக்கு குறைந்த செலவாகும். நீட்டிக்கப்பட்ட கலவை நீட்டிக்கப்பட்ட RCMB மற்றும் சோள மாவு சேர்க்கப்பட்ட RCMB ஆகியவற்றின் விலை கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியாக இருந்தது, ஆனால் இவை உருளைக்கிழங்கு, பருப்பு மாவு மற்றும் தண்ணீர் கஷ்கொட்டை மாவு சேர்க்கப்பட்ட RCMB ஐ விட குறைவாக இருந்தன, ஏனெனில் அவற்றின் அதிக விளைச்சல் மற்றும் அதிக அளவு மெலிந்த இறைச்சியை மாற்றியது. இவ்வாறு, 15% நீட்டிப்பு கலவையை மெலிந்த இறைச்சியின் விலையில் உருவாக்குவது சோதனை செய்யப்பட்ட தாவர விரிவாக்கிகளில் மிகவும் சிக்கனமானது என்று முடிவு செய்யப்பட்டது.