உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

α-லிபோயிக் அமிலம் மற்றும் α-டோகோபெரோல் அசிடேட் செறிவூட்டப்பட்ட பிராய்லர் உணவின் விளைவு ஆக்ஸிஜனேற்ற நிலைத்தன்மை மற்றும் பிராய்லர் கால் இறைச்சி மற்றும் இறைச்சி தயாரிப்புகளின் தரம்

முஹம்மது சோஹைப், ஃபக்கீர் முஹம்மது அஞ்சும், முஹம்மது இசா கான், முஹம்மது சஜித் அர்ஷாத், முஹம்மது யாசின் மற்றும் முஹம்மது ஷாஹித்

இரண்டு உணவு ஆக்சிஜனேற்ற எதிர்ப்பிகள் ஆல்பா லிபோயிக் அமிலம் (ALA 25, 75 மற்றும் 150 mg/kg டயட்) மற்றும் ஆல்பா-டோகோபெரில் அசிடேட் (ATA 200 mg/kg உணவு) ஆகியவற்றின் வளர்ச்சி செயல்திறன், ஆக்சிஜனேற்றம் ஏற்படுவதற்கான சாத்தியக்கூறுகள் ஆகியவற்றின் விளைவை மதிப்பீடு செய்ய தற்போதைய ஆய்வு நடத்தப்பட்டது. மற்றும் சேமிப்பு போது கால் கோழி இறைச்சி மற்றும் இறைச்சி பொருட்கள் தரம். மொத்தம் 180 பிராய்லர் பறவைகள் தோராயமாக 6 குழுக்களாக பிரிக்கப்பட்டு ஒவ்வொன்றும் 10 கோழிகளின் 3 பிரதிகள் மற்றும் வெவ்வேறு உணவுத் திட்டத்தில் உணவளிக்கப்பட்டன. பிராய்லர் பறவைகளின் உடல் எடை அதிகரிப்பு, தீவனத்தில் ஆல்ஃபா லிபோயிக் அமிலம் கூடுதலாகக் குறைந்துள்ளது மற்றும் (T2) இல் உள்ள பறவைகள் குறைந்த அளவு அல்பாலிபோயிக் அமிலம் (25 mg/kg தீவனம் 1948.25g அதிக எடை அதிகரித்தது, அதேசமயம் T4 அதிகபட்ச அளவு ஆல்பா லிபோயிக் அமிலம் (150) கொண்டது. மி.கி/கிலோ தீவனம்) குறைந்த பட்ச எடையைப் பெற்றது, அதாவது 1691.25 கிராம் ஆல்ஃபா-டோகோபெரில் அசிடேட் சேர்க்கப்பட்டு, ALA இன் அதிகபட்ச படிவு T4 இல் நடந்தது, இதில் ALA இன் அதிகபட்ச டோஸ் (TBARS) மற்றும் பிராய்லர் கால் இறைச்சியின் DPPH மதிப்பீடு ஆகியவை இருந்தன. ± 0.02 MDA/கிலோ இறைச்சி, 76.69 ± 0.14%) மற்றும் T5 இல் (0.25 ± 0.08 MDA/kg இறைச்சி, 44.77 ± 0.09%) அதற்கேற்ப ALA மற்றும் ATA செறிவு T4 (96.54 ± 0.28mg/g இறைச்சி,40) இல் இருந்ததாக (HPLC) தரவு வெளிப்படுத்தியது. ± 0.20 mg/g இறைச்சி) மற்றும் T5 இல் மிகக் குறைவாக உள்ளது (17.19 ± 0.12mg/g, 35.86 ± 0.08 mg/g இறைச்சி). சுருக்கமாக, 150 மி.கி./கி.கி அளவு ALA இன் நிலையான அளவு ATA உடன் உணவு நிரப்புதல், பிராய்லர் கால் இறைச்சி மற்றும் இறைச்சி பொருட்களின் ஆக்ஸிஜனேற்ற திறன், கொழுப்பு நிலைத்தன்மை மற்றும் ஊட்டச்சத்து குணங்களை மேம்படுத்துகிறது.