உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

சிவப்பு டெஃப் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றின் கலவை விகிதத்தின் விளைவு இன்ஜெராவின் உணர்ச்சித் தரத்தில்

யாசின் ஹாசன் மற்றும் கெட்டு தெரசா

இந்த ஆய்வின் நோக்கம், இன்ஜெராவின் உணர்ச்சித் தரத்தில் டெஃப் மற்றும் உருளைக்கிழங்கின் கலவை விகிதத்தின் விளைவை மதிப்பீடு செய்வதாகும். நிறம், சுவை ஆகியவற்றில் கலப்பு விகிதத்தின் விளைவை மதிப்பிடுவதற்கு நான்கு மாதிரிகள் தயாரிக்கப்பட்டன; இன்ஜெராவின் அமைப்பு, வாய் உணர்வு மற்றும் ஒட்டுமொத்த ஏற்றுக்கொள்ளும் தன்மை. 10% உருளைக்கிழங்கு மற்றும் 90% சிவப்பு டெஃப், 15% உருளைக்கிழங்கு மற்றும் 85% சிவப்பு டெஃப், 20% உருளைக்கிழங்கு மற்றும் 80% சிவப்பு மற்றும் 100% டெஃப் ஆகியவற்றைக் கலந்து மாதிரிகள் தயாரிக்கப்பட்டன. 20% உருளைக்கிழங்கு+80% சிவப்பு டெஃப் மற்றும் ஒட்டுமொத்த ஏற்றுக்கொள்ளலுக்கான கட்டுப்பாட்டில் (100% சிவப்பு டெஃப்) குறைந்த அளவிலும் செய்யப்பட்ட மாதிரியில் அதிக மதிப்பெண் காணப்பட்டது. 100% சிவப்பு டெஃப், 10% உருளைக்கிழங்கு+90% சிவப்பு டெஃப் மற்றும் 15% உருளைக்கிழங்கு+85% சிவப்பு டெஃப் மற்றும் 15% உருளைக்கிழங்கு+85% சிவப்பு டெஃப் மற்றும் 20% உருளைக்கிழங்கு+80% ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி செய்யப்பட்ட மாதிரிகளுக்கு இடையே குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடு எதுவும் காணப்படவில்லை. சிவப்பு டெஃப் (பி<0.05) ஒட்டுமொத்த ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது. ஆய்வின்படி, 20% உருளைக்கிழங்கு + 80% சிவப்பு டெஃப் பயன்படுத்தி செய்யப்பட்ட மாதிரி அதிக நுகர்வோர் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கதாகக் கண்டறியப்பட்டது. தற்போதைய ஆய்வு, உருளைக்கிழங்கு செறிவின் அளவு அதிகரிப்பு அனைத்து பண்புகளிலும் அதிக மதிப்பெண்ணுடன் தொடர்புடையது என்பதைக் காட்டுகிறது.