உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

அலோ வேரா இலைகளில் இருந்து ஜெல் பிரித்தெடுப்பதில் மையவிலக்கு வேகத்தின் விளைவு

சண்டேகரா வி.கே மற்றும் வர்ஷ்னி ஏ.கே

மையவிலக்கு முறையைப் பயன்படுத்தி கற்றாழை இலைகளில் இருந்து ஜெல் பிரித்தெடுப்பதை இந்தக் கட்டுரை விவரிக்கிறது. வெவ்வேறு மையவிலக்கு வேகத்தின் விளைவு, அதாவது 2000, 5000 மற்றும் 10,000 rpm வெவ்வேறு வெப்பநிலையில் அதாவது 5°C, 10°C மற்றும் 32°C (சுற்றுப்புறம்) ) மற்றும் மையவிலக்கு வைத்திருக்கும் காலம் அதாவது 10, 20 மற்றும் 30 நிமிடங்கள், ஜெல் மீட்பு மற்றும் தரத்தில் ஜெல்லின் பாகுத்தன்மை, ஒளிவிலகல் குறியீடு போன்ற அளவுருக்கள் ஜெல், ஆய்வு செய்யப்பட்டது. கற்றாழை இலைகளிலிருந்து ஜெல் பிரித்தெடுப்பதற்கான மையவிலக்கு வேகத்தை மேம்படுத்தும் முயற்சி மேற்கொள்ளப்பட்டுள்ளது. கற்றாழையிலிருந்து ஜெல் பிரித்தெடுத்தல் 10000 ஆர்பிஎம் வேகத்திலும், 5 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையிலும், 30 நிமிட கால அளவிலும் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும், இது அதிக ஜெல் மீட்பு மற்றும் சிறந்த ஜெல் தரத்தை அளித்தது. அதிக மையவிலக்கு வேகமானது, அலோ வேரா கூழிலிருந்து ஜெல் மூலக்கூறுகள் மற்றும் இழைகளை அதிக அளவில் பிரித்து தெளிவான ஜெல்லைப் பெற வழிவகுக்கிறது.