உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

கோதுமை நூடுல்ஸின் எக்ஸ்ட்ரூடேட் பண்புகளில் எக்ஸ்ட்ரூஷன் மாறிகளின் விளைவு

சோபோவாலே SS, பாம்போஸ் A மற்றும் Adeboye AS

முதிர்ந்த பச்சை வாழைப்பழம் (Musa paradisiaca) வாழைப்பழ மாவாக பதப்படுத்தப்பட்டு, வெளியேற்றப்படுவதற்கு முன் கோதுமை மாவுடன் உரமாக்கப்பட்டது. இந்த ஆய்வில், வாட்-பிளானைன் நூடுல்ஸின் எக்ஸ்ட்ரூடேட் பண்புகளில் எக்ஸ்ட்ரூஷன் சமையல் மாறிகள் [Barrel Temperature (BT, Feed Moisture Content (FMC) மற்றும் Screw Speed ​​(SS)] விளைவு ஆராயப்பட்டது, அதே சமயம் முன்கணிப்பு மாதிரிகளும் உருவாக்கப்பட்டன. முடிவுகள் பெறப்பட்டன. சமையல் மாறிகளை கணிசமாக மாற்றுவது (p ≤ 0.05) அனைத்து வெளியேற்றும் பண்புகளையும் பாதித்தது திருகு வேகம் (6.3-8.4 மீ/வி) மற்றும் தீவன ஈரப்பதம் (40-50%) ஆகியவற்றின் அதிகரிப்பு விரிவாக்க விகிதம் (48%), வசிக்கும் நேரம் (62%) மற்றும் குறிப்பிட்ட இயந்திர ஆற்றல் ஆகியவற்றில் கணிசமான அதிகரிப்புக்கு வழிவகுத்தது. (83.6%) இதேபோல், பீப்பாய் வெப்பநிலையின் அதிகரிப்பு வெளியேற்றத்தின் வெகுஜன ஓட்ட விகிதத்தை (64.5%) கணிசமாக அதிகரித்தது (ப ≤ 0.05). பின்னடைவு பகுப்பாய்வு, திருகு வேகம் மற்றும் ஊட்ட ஈரப்பதம் ஆகியவை முக்கிய வெளியேற்ற சமையல் மாறிகள் என்பதை வெளிப்படுத்தியது, ஏனெனில் அவை வெகுஜன ஓட்ட விகிதம், வசிக்கும் நேரம், குறிப்பிட்ட இயந்திர ஆற்றல் மற்றும் விரிவாக்க விகிதம் ஆகியவற்றில் குறிப்பிடத்தக்க (p ≤ 0.05) நேரியல் இருபடி மற்றும் தொடர்பு விளைவுகளைக் காட்டியது. 50% தீவன ஈரப்பதம், 6.3 மீ/வி திருகு வேகம் 6.3 மீ/வி மற்றும் 100 டிகிரி செல்சியஸ் பீப்பாய் வெப்பநிலை ஆகியவற்றின் ஒருங்கிணைந்த விளைவுகளை மேம்படுத்துவது விரிவாக்கப்பட்ட கோதுமை-வாழை நூடுல்ஸுக்கு உகந்த செயலாக்க நிலைமைகளை வழங்கியதாக ஆய்வு காட்டுகிறது. கோதுமை-வாழை நூடுல்ஸின் வணிக மற்றும் வெகுஜன உற்பத்திக்கு இந்த மாறிகள் முக்கியமான கருத்தாகும்.