உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

பப்பாளி பழத்தின் கரோட்டினாய்டுகள் மற்றும் வைட்டமின் சி உள்ளடக்கத்தில் காமா கதிர்வீச்சின் விளைவு (கரிகா பப்பாளி எல்.) Cv. தங்கம்

Suely Gomes de Figueiredo, Geralda Gillian Silva-Sena, Enilton Nascimento de Santana, Raquel Gouvêa dos Santos, João Oiano Neto மற்றும் Cristiane Alves de Oliveira

புதிய பழங்களின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கும் சிதைவைக் கட்டுப்படுத்துவதற்கான மாற்று செயல்முறையாக கதிர்வீச்சு கருதப்படுகிறது. இந்த ஆய்வு பப்பாளி பழங்கள் cv மீது செயல்பாட்டு கூறுகளில் காமா கதிர்வீச்சின் விளைவை ஆராய நடத்தப்பட்டது. தங்கம். பழங்கள் முதிர்ச்சி 1 டிகிரி (நிலை) அறுவடை செய்யப்பட்டு 0.8 கிலோகிராம் (கோபால்ட் 60 சோர்ஸ்-எம்எஸ்டி நோர்டியன் ரேடியேட்டர்) மூலம் கதிர்வீச்சு செய்யப்பட்டது, பின்னர் 24 ± 2 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்பட்டது. மொத்த கரோட்டினாய்டுகள் மற்றும் வைட்டமின் சி உள்ளடக்கங்கள் கூழ் பழங்களில், அறுவடைக்கு பிந்தைய 5, 7 மற்றும் 9வது நாட்களில், ஒரு தலைகீழ்-கட்டம் மற்றும் அயனி விலக்கு நிரல் மூலம் உயர் செயல்திறன் கொண்ட திரவ நிறமூர்த்தம் மூலம் மதிப்பீடு செய்யப்பட்டது. மொத்த கரோட்டினாய்டுகள் மற்றும் வைட்டமின் சி அளவுகளில் கதிர்வீச்சு தூண்டப்பட்ட மாற்றங்களை முடிவுகள் நிரூபித்தன. இருப்பினும், இந்த மாற்றங்கள் தினசரி ஊட்டச்சத்து தேவைகள் தொடர்பாக வைட்டமின்கள் A மற்றும் C (வயது வந்தோர் மற்றும் குழந்தைகளுக்கு) போதுமான அளவு பாதிக்கவில்லை. முடிவில், கதிரியக்க பப்பாளி இந்த ஊட்டச்சத்து பண்புகளை குறைக்கவில்லை என்பதற்கான ஆதாரத்தை தற்போதைய தரவு வழங்குகிறது.