உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

சவ்வூடுபரவல் முறையில் முன் சிகிச்சை அளிக்கப்பட்ட மைக்ரோவேவ் அசிஸ்டெட் ட்ரை ஸ்வீட் மிளகின் தர குணாதிசயங்களில் பேக்கேஜிங் மெட்டீரியல்களின் விளைவு (கேப்சிகம் ஆண்டு எல்.)

சச்சிதானந்த ஸ்வைன், டி.வி.கே சாமுவேல் மற்றும் அபிஜித் கர்

மைக்ரோவேவ் உலர்த்தலைப் பயன்படுத்தி உலர்த்தப்பட்ட கேப்சிகத்தின் (சிவப்பு மற்றும் மஞ்சள்) தரத்தில் பேக்கேஜிங் பொருட்கள் மற்றும் சேமிப்பக நிலைமைகளின் தாக்கத்தை ஆராய தற்போதைய ஆய்வு எடுக்கப்பட்டது. மாதிரிகள் வெப்ப சீல் மற்றும் பேக்கேஜ் செய்யப்பட்டன: பாலிப்ரோப்பிலீன் (PP), லேமினேட் அலுமினியம் (Al) மற்றும் உயர் அடர்த்தி பாலிஎதிலின் (HDPE). பின்னர், இவை நான்கு மாதங்களுக்கு சுற்றுப்புற வளிமண்டலத்தில் சேமிக்கப்பட்டு ஒவ்வொரு பதினைந்து நாட்களுக்கும், தர அளவுருக்களான பிரவுனிங் இன்டெக்ஸ் (BI), மொத்த நிற வேறுபாடு (TCD), நீர் செயல்பாடு (Aw), ஈரப்பதம் (MC), மொத்த கரோட்டினாய்டு ( Tc) மற்றும் சென்சார் ஸ்கோர் (SS) அளவிடப்பட்டது. உணர்திறன் ஸ்கோரைத் தவிர்த்து 45-60 நாட்கள் சேமிப்பிற்குப் பிறகு மறுமொழி மாறிகளில் சேமிப்பக காலம் குறிப்பிடத்தக்க விளைவைக் கொண்டிருந்தது (P<0.05). லேமினேட் செய்யப்பட்ட அலுமினியம் (அல்) குறைந்த நீர் நீராவி பரிமாற்ற வீதத்தைக் கொண்ட (WVTR) HDPE மற்றும் PP ஆகியவற்றைத் தொடர்ந்து சுற்றுப்புற சூழலால் குறைந்தது.