உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

சில உடல் பண்புகள் மற்றும் உலர்ந்த மரவள்ளிக்கிழங்கு துண்டுகளின் (அபாச்சா) ஹைட்ரஜன் சயனைடு உள்ளடக்கத்தில் செயல்முறை மாறிகளின் விளைவு

Ishiwu CN, Obiegbuna JE மற்றும் Igwe EC

3-காரணி, 2-நிலை முழு காரணிசார் சோதனை வடிவமைக்கப்பட்டு, சில செயல்முறை மாறிகளின் (துண்டு தடிமன், கொதிக்கும் நேரம் மற்றும் உலர்த்தும் வெப்பநிலை) சில இயற்பியல் பண்புகள் மற்றும் உலர்ந்த மரவள்ளிக்கிழங்கு துண்டுகளின் ('அபாச்சா') ஹைட்ரஜன் சயனைடு உள்ளடக்கத்தை ஆய்வு செய்ய பயன்படுத்தப்பட்டது. புதிதாக அறுவடை செய்யப்பட்ட மரவள்ளிக்கிழங்கு வேர்களைக் கழுவி, வேகவைத்து, தோலுரித்து, எட்டு குழுக்களாகப் பிரிக்கப்பட்டது. ஒவ்வொரு குழுவும் 2.70 அல்லது 2.85 மிமீ தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சீரான தடிமனாக வெட்டப்பட்டு அறை வெப்பநிலையில் 12 மணிநேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்பட்டது. ஊறவைத்த பிறகு, உலர்ந்த மரவள்ளிக்கிழங்கு துண்டுகளைப் பெற 12 மணிநேரத்திற்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட உலர்த்தும் அடுப்பு வெப்பநிலையில் 50 அல்லது 70 டிகிரி செல்சியஸ் உலர்த்தப்படுவதற்கு முன், அதை இரண்டு முறை தண்ணீரில் கழுவி துவைக்க வேண்டும். இந்த துண்டுகள் ஈரப்பதம், உடைக்கும் விசை, வீக்கம் திறன் மற்றும் ஹைட்ரஜன் சயனைடு உள்ளடக்கம் தீர்மானங்களுக்கு உட்படுத்தப்பட்டன. பல நேரியல் பின்னடைவு பகுப்பாய்வுகளிலிருந்து உருவாக்கப்பட்ட காரணிகளின் குணகங்கள், அதே சோதனை நிலைமைகளின் கீழ் பதில் மாறிகளை கணிக்கக்கூடிய கணித மாதிரிகளுடன் பொருந்துவதற்குப் பயன்படுத்தப்பட்டன. முடிவுகளை விளக்குவதற்கு, பதில்களில் சுயாதீன மாறிகளின் முக்கிய மற்றும் தொடர்பு விளைவுகள் உட்பட காரணிசார் அடுக்குகள் மேலும் பயன்படுத்தப்பட்டன. மூன்று உள்ளீட்டு மாறிகள் தயாரிப்பு பண்புகளில் குறிப்பிடத்தக்க விளைவுகளை (p <0.05) வெளிப்படுத்தின.