உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

பல தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு மாவுகளின் ஊட்டச்சத்து பண்புகளில் பதப்படுத்துதல் மற்றும் உலர்த்தும் முறைகளின் விளைவு

குமாரி பி.வி மற்றும் சங்கீதா என்

இன்றைய தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகள் முன்னெப்போதையும் விட அதிக ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆரோக்கியமானவை. தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகள் செயலாக்கம் என்பது அனைத்து உணவு தொழில்நுட்பங்களிலும் பழமையான மற்றும் மிகவும் இன்றியமையாத பகுதியாகும். கூடுதலாக, இது உணவு உற்பத்தி சங்கிலியின் ஒரு பெரிய மற்றும் தவிர்க்க முடியாத கூறுகளை உருவாக்குகிறது. தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகள் செயலாக்கத் தொழில் அதன் தயாரிப்புகளின் வரம்பைப் போலவே வேறுபட்டது. உலகளவில் உணவு உற்பத்தி மற்றும் உணவு பதப்படுத்தும் நடவடிக்கைகளில் உலர்த்துதல் மற்றும் நீர் நீக்குதல் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. இந்த ஆய்வில், வெவ்வேறு சிகிச்சை மற்றும் உலர்த்துதல் நிலைமைகளுக்கு உட்பட்டு மூன்று செட் பொருட்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டன. வெவ்வேறு சிகிச்சை மற்றும் வெவ்வேறு உலர்த்தும் நிலைமைகளின் ஊட்டச்சத்து கலவையில் குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடு காணப்பட்டதாக முடிவுகள் கண்டறிந்துள்ளன. உருவாக்கப்பட்ட கலவை கலவையானது நல்ல ஊட்டச்சத்து பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் நல்ல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. இந்த கலவையை மேலும் தயாரிப்பு மேம்பாட்டிற்கு பயன்படுத்தலாம்.