உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

நுஜ்ரானில் உள்ள ஆசிரியக் கல்வி மாணவர்களின் மனநிலை குறித்து, வெயிலில் உலர்த்திய வாழைப்பழத் தோல்கள் கொண்ட சில வலுவூட்டப்பட்ட ஊட்டச்சத்து தயாரிப்புகளின் செயல்திறன்

Thnaa TH மஹ்மூத் ஹாஷேம் கவுடா

பின்னணி: இரத்த அழுத்தம், இரத்த சோகை மற்றும் மனச்சோர்வு போன்ற நாள்பட்ட நோய்களிலிருந்து பாதுகாப்பதில் வாழைப்பழத் தோல்கள் முக்கியமானவை; இதில் வைட்டமின்கள் சி, ஈ, பி6, தாதுக்கள் மற்றும் பீனால்கள் உள்ளன, அவை ஆக்ஸிஜனேற்றிகளாக செயல்படுகின்றன.
குறிக்கோள்: கல்வி மாணவர்களின் மனநிலையின் நிலை குறித்து உலர் வாழைப்பழத்தோல்களுடன் கூடிய சில வலுவூட்டப்பட்ட ஊட்டச்சத்து தயாரிப்புகளின் செயல்திறனை அறிய இந்த ஆய்வு மேற்கொள்ளப்பட்டது. முறைகள்: கடினமான தேர்வைச் செய்ய 30 மாணவர்களின் மாதிரி தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது, மேலும் அவர்கள் கவலை, பதற்றம் மற்றும் மனச்சோர்வுக்கு ஆளாகினர். மாணவர்கள் 20% வாழைப்பழத்தோல்களுடன் (கேக், பிஸ்கட் மற்றும் குக்கீகள்) வலுவூட்டப்பட்ட பொருட்களை சாப்பிட்டனர். அரை மணி நேரம் கழித்து, மாணவர்களின் மனநிலையை மதிப்பிடுவதற்கு, நிலை மனநிலை மதிப்பீட்டின் கேள்வித்தாள் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
முடிவுகள்: மனநிலையின் நிலை மேம்படுத்தப்பட்டுள்ளது, கட்டுப்பாட்டு மாதிரிகளை விட வலுவூட்டப்பட்ட தயாரிப்புகளின் உணர்ச்சி மதிப்பீடு சிறந்தது என்பதை முடிவுகள் வெளிப்படுத்தின. உலர்ந்த வாழைப்பழத்தோல் புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட், கச்சா ஃபைபர் ஆகியவற்றின் இரசாயன பகுப்பாய்வு 7.21 ± 0.34, 4.78 ± 0.91, 86. 7 ± 0.25, 43.38 ± 0.05, 1.31 ± 1.07, 6 ± 1.07, 8 B1, B6, C, E), 9.074 ± 1.4, 0.65 ± 0.13, 1.85 ± 0.5, 1.38 ± 0.17, 129.78 ± 6.8, 0.26 ± 0.11, மினரல்ஸ் இரும்பு, 0.26 ± 0.11, மினரல்ஸ், சோசியம், சோசியம் பாஸ்பர் முறையே 63.51 ± 0.17, 15.66 ± 0.38, 21.45 ± 0.24, 0.17 ± 0.11, 67.87 ± 0.41 மற்றும் 41.08 ± 1.7. மொத்த ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் பீனாலிக் 91.05 ± 1.69, 65.36 ± 1.53. இறுதியாக, இந்த ஆய்வு பேக்கரி தயாரிப்புகளில் உலர்ந்த வாழைப்பழத் தோல்களைப் பயன்படுத்தி மனநிலையை மேம்படுத்த பரிந்துரைத்தது. தாதுக்கள், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், பீனாலிக் மற்றும் டிரிப்டோபான் ஆகியவை செரோடோனினாக மாற்றப்படுவதால், யாரையும் ஓய்வெடுக்கவும் மகிழ்ச்சியாகவும் ஆக்குகிறது.