உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

பனிக்கட்டிகளின் உருவாக்கம் மற்றும் மாட்டிறைச்சியின் இயற்பியல் வேதியியல் பண்புகள் ஆகியவற்றில் உறைபனி முறைகளின் விளைவுகள்

Xin Wen1,2, Shitong Zhang1,2, Hui Ding1,2, Yunqi Xie1,2, Yuan Xie1,2, Zixuan Wang1,2, Jie Zhang1,2, Peng Zhou1,2*

இந்த ஆய்வு மாட்டிறைச்சி தரத்தில் பல்வேறு முடக்கம் முறைகளின் விளைவுகளை ஆராய்ந்தது, இதில் -20°C, -40°C மற்றும் -60°C இல் காற்று உறைதல் (AF) உட்பட; -20°C மற்றும் -40°C இல் மூழ்கும் உறைதல் (IF); மற்றும் திரவ நைட்ரஜன் உறைதல். பனி படிக அமைப்பு, நுண் கட்டமைப்பு, அமைப்பு, உறைபனி இழப்பு, தாவிங் இழப்பு மற்றும் ஈரப்பதம் விநியோகம் போன்ற தரம் தொடர்பான குறியீடுகளை நாங்கள் பகுப்பாய்வு செய்தோம். பனிக்கட்டியின் அளவு, உறைபனி இழப்பு மற்றும் உருகுதல் இழப்பு ஆகியவற்றைக் குறைக்கும் போது விரைவுபடுத்தப்பட்ட உறைபனி விகிதம் கடினத்தன்மை, மறுசீரமைப்பு சக்தி மற்றும் சிதைவு வலிமை ஆகியவற்றை அதிகரித்ததாக முடிவுகள் சுட்டிக்காட்டுகின்றன. பல்வேறு சிகிச்சை குழுக்களில் தரம் மோசமடைவதைக் காண முடிந்தது, ஆனால் திரவ நைட்ரஜன் குழு மற்றும் IF -40°C குழு ஆகியவை மாட்டிறைச்சி தரத்தை மிகவும் திறம்பட பராமரித்தன, திரவ நைட்ரஜன் குழு கட்டுப்பாட்டிற்கு மிக நெருக்கமான பண்புகளை வெளிப்படுத்துகிறது. சமமான வெப்பநிலையில் ஊடுருவல் உறைதல், பனி படிக வளர்ச்சியைத் தடுப்பதன் மூலம் மற்றும் தரச் சரிவைக் குறைப்பதன் மூலம் காற்று உறைபனியை விஞ்சியது. முடிவில், திரவ நைட்ரஜன் உறைதல், உறைபனியின் போது மாட்டிறைச்சியின் தரச் சரிவைக் குறைக்கும்.