உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

பாஸ்பேட் பஃபர் உமிழ்நீரில் அஃப்லாடாக்சின் B1 ஐ பிணைக்க சாக்கரோமைசஸ் செரிவிசியாவின் வெவ்வேறு மூலங்களின் செயல்திறன்

ரோசிம் RE, ஒலிவேரா CAF, Goncalves BL மற்றும் Corassin CH

புற்றுநோயை உண்டாக்கும் மைக்கோடாக்சின்களின் குழுவான அஃப்லாடாக்சின்கள், மனிதர்கள் மற்றும் விலங்குகளில் கடுமையான மற்றும் நாள்பட்ட போதை மற்றும் கல்லீரல் புற்றுநோயையும் ஏற்படுத்தும். Aflatoxin B1 (AFB1) மிகவும் ஆற்றல் வாய்ந்தது, நிரூபிக்கப்பட்ட நச்சுப் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. மைக்கோடாக்சின்களின் உயிரியல் கிருமி நீக்கம் என்பது உணவுகள் மற்றும் ஊட்டங்களில் உள்ள மைக்கோடாக்சின்களை நிர்வகிப்பதற்கான நன்கு அறியப்பட்ட உத்திகளில் ஒன்றாகும், இது உடல் மற்றும் இரசாயன முறைகளை விட சில நன்மைகளை அளிக்கிறது. பல்வேறு சாத்தியமான மாசுபடுத்தும் நுண்ணுயிரிகளில், சாக்கரோமைசஸ் செரிவிசியா ஒரு சாத்தியமான குழுவாகும், ஏனெனில் இது பாதுகாப்பு மற்றும் உணவு நொதித்தல் ஆகியவற்றில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. Saccharomyces cerevisiae செல் சுவர் β-1,3 குளுக்கன் முதுகு எலும்பின் வலையமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது β-1,6 குளுக்கன் பக்கச் சங்கிலிகளைக் கொண்டுள்ளது, இது வெளிப்புற அடுக்கை உருவாக்கும் அதிக கிளைகோசைலேட்டட் மன்னோபுரோட்டீன்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. ஈஸ்ட் செல் மேற்பரப்பில் வெவ்வேறு மைக்கோடாக்சின்கள் பிணைக்கப்பட்டுள்ளன. பாஸ்பேட் பஃபர்டு சேலைன் (பிபிஎஸ்) கரைசலில் (பிஎச் 7.3 25 டிகிரி செல்சியஸ்) AFB1 ஐ அகற்ற S. செரிவிசியாவின் செயல்திறனை ஆராய இந்த ஆய்வு மேற்கொள்ளப்பட்டது. நான்கு வெவ்வேறு ஆதாரங்களில் இருந்து சாக்கரோமைசஸ் செரிவிசியா செறிவு (கரும்பு உலர்ந்த ஈஸ்ட், தானாக மாற்றப்பட்ட ஈஸ்ட், செல் சுவர் மற்றும் மதுபானம் நீரிழப்பு எச்சம்) ஒரு நியூபவுர்-கணக்கும் அறை மூலம் தீர்மானிக்கப்பட்டது, ஒவ்வொரு 3.0 mL PBS க்கும் 1x1010 சாத்தியமற்ற செல்களைப் பயன்படுத்துகிறது. 1 AFB1. 5, 10, 20 மற்றும் 30 நிமிடங்களின் தொடர்பு நேரங்களில் மதிப்பீடு செய்யப்பட்டது. அனைத்து பகுப்பாய்வு செய்யப்பட்ட ஈஸ்ட்களிலும், கரும்புகளின் உலர்ந்த ஈஸ்ட் AFB1 இன் அதிகபட்ச அகற்றும் திறனை வழங்கியது, சராசரியாக 98.3% குறைப்பு. தன்னியக்க ஈஸ்ட் மற்றும் ப்ரூவரி டிஹைட்ரேட்டட் எச்சம் சராசரியாக 93.8 மற்றும் 84.6% உடன் விரிவான அகற்றும் திறனை வழங்கின. ஈஸ்ட் செல் சுவர் மிகக் குறைந்த அகற்றும் திறனைக் காட்டியது (82%).