உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

பெண் சமையல்காரர்களுக்கான வளைந்த கையாளப்பட்ட சமையல் ஸ்பேட்டூலாவின் பணிச்சூழலியல் வடிவமைப்பு கிளறி-வறுக்கும் பணி

ஸ்வீ-பை வு, சியென்-ஹ்சின் யாங், சியா-ஹுய் லின் மற்றும் பை-காங் பை

கிளறி-வறுக்கும்போது வெவ்வேறு சமையல் ஸ்பேட்டூலா (திண்ணையைத் திருப்புதல்) வடிவமைப்புகள் சமையல் செயல்திறனை எவ்வாறு பாதிக்கின்றன என்பதை இந்த ஆய்வு மதிப்பிடுகிறது. நேராகக் கையாளப்படும் ஸ்பேட்டூலா (0°) மற்றும் மூன்று வளைந்த கைப்பிடி ஸ்பேட்டூலாக்கள் (15°, 30° மற்றும் 45°) இரண்டு கைப்பிடி நீள நிலைகளில் (25 செமீ மற்றும் 30 செமீ) மதிப்பீடு செய்யப்பட்டன. அளவுகோல் நடவடிக்கைகளில் உணவு-வறுக்கும் திறன், பணி நிலை மற்றும் உணரப்பட்ட அசௌகரியத்தின் அகநிலை மதிப்பீடு ஆகியவை அடங்கும். ஒரு ஆய்வக பரிசோதனையில், 13 பெண் பங்கேற்பாளர்கள் ஒவ்வொரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் உணவு வறுக்கும் பணியை உருவகப்படுத்த வேண்டும். அனைத்து சோதனைகளும் முடிந்த பிறகு பங்கேற்பாளர்கள் தங்கள் விருப்பத்தை வரிசைப்படுத்தினர். வளைந்த கைப்பிடியின் கோணம் மற்றும் கைப்பிடி நீளம் இரண்டும் நான்கு அளவுகோல்களை கணிசமாக பாதித்துள்ளது என்று முடிவுகள் காட்டுகின்றன. வளைந்த கையால் செய்யப்பட்ட ஸ்பேட்டூலாக்கள் உள்ளங்கை நெகிழ்வு/ நீட்டிப்பு மற்றும் ரேடியல்/உல்நார் விலகலைத் திறம்படக் குறைக்கும், மேலும் உணவு-வறுக்கும் திறன், ஆறுதல் மற்றும் அகநிலை விருப்பத்தை அதிகரிக்கும். பொதுவாக, 15° கோணமும், 25 செ.மீ நீளமுள்ள கைப்பிடியும் கொண்ட வளைந்த ஸ்பேட்டூலா, பெண் சமையல்காரர்களுக்கு வறுத்தெடுக்கும் பணிக்கு சிறந்தது.