உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

பல்வேறு வகையான பசு மற்றும் முர்ரா இன எருமைகளின் பாலில் இயற்கையான தியோசயனேட் அளவை நிறுவுதல்

கந்தலே PA, லால் D மற்றும் Datir RP

தியோசயனேட் என்பது பாலில் உள்ள லாக்டோபெராக்ஸிடேஸ் (எல்பி) அமைப்பின் கலவையாகும், இது பாலை இயற்கையாகவே பாதுகாக்க உதவுகிறது. குளிரூட்டும் வசதி இல்லாத பாலில் தயோசயனேட்டைச் சேர்ப்பதன் மூலம் பாலை பாதுகாப்பதில் முறைகேடுகள் செய்யப்படுகின்றன. பசு மற்றும் எருமைப் பாலின் வெவ்வேறு இனங்களின் பாலில் வெளிப்புறமாகச் சேர்க்கப்படும் தியோசயனேட்டைக் கண்டறிய இயற்கையான தியோசயனேட் அளவு தீர்மானிக்கப்பட்டது. மேலும், குறுக்கு இனம் (கரன் ஃப்ரைஸ் மற்றும் கரன் சுவிஸ்) மற்றும் தூய மாடுகளின் (சாஹிவால் மற்றும் தர்பார்கர்) மற்றும் முர்ரா இன எருமைகளின் பாலில் உள்ள தியோசயனேட்டின் இயற்கையான அளவுகள் குறித்து எந்த ஆய்வும் இல்லை. பல்வேறு வகையான பசு மற்றும் முர்ரா இன எருமைகளின் பால் மாதிரிகள் மீது ஆய்வு நடத்தப்பட்டது. தற்போதைய விசாரணையில் கலப்பின கரன் ஃப்ரைஸ் மற்றும் கரன் சுவிஸ் மாடு மற்றும் தூய இனங்களான சாஹிவால் மற்றும் தார்பார்கர் மாடுகளின் பால் மாதிரிகளில் தியோசயனேட் உள்ளடக்கம் இருப்பது தெரியவந்தது. கலப்பின மாடுகளின் தனிப்பட்ட பால் மாதிரிகளில் உள்ள தியோசயனேட் உள்ளடக்கம் 6.01-8.92 mg/லிட்டர் வரை சராசரியாக 7.30 ± 0.13 ஆக இருந்தது. இதேபோல், தூய மாடுகளின் தனிப்பட்ட பால் மாதிரிகளில் உள்ள தியோசயனேட் உள்ளடக்கம் 6.41-9.68 mg/லிட்டர் வரை சராசரியாக 7.87 ± 0.17 ஆக இருந்தது. அதேபோல், அனைத்து இன மாடுகளின் பாலில் உள்ள தியோசயனேட் உள்ளடக்கம் ஒருங்கிணைக்கப்பட்டு தீர்மானிக்கப்பட்டு, 6.01-9.68 mg/லிட்டர் வரை சராசரியாக 7.58 ± 0.27 என்ற அளவில் காணப்பட்டது. முர்ரா எருமைகளின் பாலைப் பொறுத்தவரை, தனிப்பட்ட பால் மாதிரிகளில் உள்ள தியோசயனேட் உள்ளடக்கம் 7.56 முதல் 9.77 மி.கி/லிட்டர் வரை சராசரியாக 8.73 ± 0.19 மி.கி/லிட்டருக்கு மாறுபடும்.