உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

எத்தியோப்பியா, ஓரோமியா, அடாமா டவுனில் உள்ள ஆர்சி மாட்டிறைச்சியின் நுண்ணுயிர் சுமை மதிப்பீடு

Ass Gebeyehu, Mohammed Yousuf மற்றும் Ameha Sebsibe

மாட்டிறைச்சி நுண்ணுயிரியல் குணங்களை நிலையான நடைமுறைகளுடன் மதிப்பிடும் நோக்கத்துடன் ஆர்சி இன மாடுகளிலிருந்து சேகரிக்கப்பட்ட சடல மாதிரிகள் மீது அடமா நகரில் ஆய்வு நடத்தப்பட்டது. முறையான சீரற்ற மாதிரி நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி சடல மாதிரிகள் தோராயமாக இறைச்சிக் கூடத்தில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டன. இரவில் சடலம் மாதிரி எடுக்கப்பட்டதில் சுமார் 125 கால்நடைகள் வெட்டப்பட்டு ஒவ்வொரு 10 எண்ணிக்கையிலும் சடல மாதிரிகள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டன. மாட்டிறைச்சி மாதிரிகள் மலட்டுத்தன்மையற்ற முறையில் அகற்றப்பட்டு, சடலங்களின் வெளிப்படும் உடலின் அனைத்துப் பகுதிகளிலிருந்தும் சேகரிக்கப்பட்டன. நோர்டிக் கமிட்டி ஆன் ஃபுட் அனாலிசிஸ் (என்எம்கேஎல்) விவரித்த முறைகள் கருத்தில் கொள்ளப்பட்ட ஒவ்வொரு அளவுருவையும் பகுப்பாய்வு செய்ய ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டன. ஏரோபிக் தட்டு எண்ணிக்கை, மொத்த கோலிஃபார்ம் எண்ணிக்கை மற்றும் மல கோலிஃபார்ம் எண்ணிக்கைகள் வெவ்வேறு மாதிரி நாட்கள் மற்றும் மாதிரிகளின் தொகுதிகளில் (பி <0.05) கணிசமாக வேறுபட்டன. சராசரி AP, மொத்த கோலிஃபார்ம், ஃபெகல் கோலிஃபார்ம், ஈ.கோலை மற்றும் ஸ்டேஃபிளோகோகி எண்ணிக்கை முறையே 1.62×105, 5.29×101, 9.05×101, 8.97×101 மற்றும் 5.54×105. 25 கிராம் மாதிரிகளில் சால்மோனெல்லா மற்றும் ஷிகெல்லா பாக்டீரியாக்கள் தனிமைப்படுத்தப்படவில்லை. அடமாவில், சடலங்கள் பொதுவாக வேன்கள், மினிபஸ், டாக்சி, மூன்று சக்கர மோட்டார் சைக்கிள் மற்றும் குதிரை வண்டிகளில் இறைச்சிக் கடைக்கு கொண்டு செல்லப்படுகின்றன. இது இறைச்சியை பல நோய்க்கிருமிகளுக்கு வெளிப்படுத்துகிறது, அவற்றில் சில நோய்க்கிருமிகளாக இருக்கலாம். எனவே, இறைச்சிக் கூடத்தின் பொது சுகாதார நிலை மற்றும் சடலங்களை அறுவடை செய்யும் செயல்முறை மோசமாக இருந்ததால், அடாமாவில் உள்ள மாட்டிறைச்சி நுகர்வோர் நுண்ணுயிரிகளின் போதைப்பொருளைத் தவிர்ப்பதற்காக ஒழுங்காக சமைத்த மாட்டிறைச்சியை சாப்பிட அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள்.