உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

குதிரை-கஷ்கொட்டை (Aesculus indica) விதையின் உடல் மற்றும் கலவை பண்புகளின் மதிப்பீடு

சையத் ஐஆர், சுக்சர்ன் எஸ் மற்றும் சக்சேனா டிசி

இந்தியாவின் காஷ்மீர் பள்ளத்தாக்கில் காணப்படும் குதிரை செஸ்ட்நட் விதைகளின் உடல் மற்றும் கலவை பண்புகள் குறித்து ஆய்வு மேற்கொள்ளப்பட்டது. விதை வடிவம் மற்றும் அளவு, வடிவியல் மற்றும் எண்கணித சராசரி விட்டம், கோளத்தன்மை, தோற்ற விகிதம், மொத்த மற்றும் உண்மையான அடர்த்தி, அடர்த்தி விகிதம், போரோசிட்டி, இளைப்பாறும் கோணம் மற்றும் நிலையான உராய்வு குணகம் போன்ற இயற்பியல் பண்புகள் தீர்மானிக்கப்பட்டன. சராசரி விதை நீளம், அகலம் மற்றும் தடிமன் முறையே 4.7, 4.0 மற்றும் 3.2 செ.மீ. வடிவியல் மற்றும் எண்கணித சராசரி விட்டம் 3.92 மற்றும் 3.97 செ.மீ. சராசரி கோளத்தன்மை மற்றும் தோற்ற விகிதம் முறையே 83.4 மற்றும் 85.11% ஆகும். வகையின் சராசரி உண்மையான அடர்த்தி, மொத்த அடர்த்தி, அடர்த்தி விகிதம் மற்றும் போரோசிட்டி ஆகியவை முறையே 1072 g/cm3, 518 g/ cm3, 48.32% மற்றும் 51.68% ஆகும். ப்ளைவுட், மைல்ட் எஃகு, துருப்பிடிக்காத எஃகு மற்றும் கால்வனேற்றப்பட்ட தாள் ஆகியவற்றில் பெறப்பட்ட இளைப்பாறுதலின் கோணம், விதை வகைக்கு 22.3°, 20.3°, 18.3° மற்றும் 22.79° ஆகும். ஒட்டு பலகை, லேசான எஃகு, துருப்பிடிக்காத எஃகு மற்றும் கால்வனேற்றப்பட்ட தாள் ஆகியவற்றில் பெறப்பட்ட நிலையான உராய்வு குணகம் முறையே 0.54, 0.52, 0.51 மற்றும் 0.52 ஆகும். விதையை உடைக்க தேவையான விசை 328 N. நிறம் மற்றும் விதை தூளின் கலவை பகுப்பாய்வு நடத்தப்பட்டது. L, a மற்றும் b மதிப்புகள் 92.07, 3.47 மற்றும் 13.70 ஆகவும், வெண்மை மதிப்பு 83.78 ஆகவும் கண்டறியப்பட்டது. தூளில் ஈரப்பதம் (12.71%), புரதம் (6.78%), கொழுப்பு (3.27%), சாம்பல் (3.16%), நார்ச்சத்து (6.34%) மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் (67.74%) ஆகியவை 327.51 கலோரி/100 கிராம் ஆற்றல் மதிப்புடன் இருந்தன.