உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

மன அழுத்தத்தைத் தாங்கும் சாக்கரோமைசஸ் செரிவிசியாவின் புரோபயாடிக் சாத்தியக்கூறுகளின் மதிப்பீடு மற்றும் அதிகபட்ச வளர்ச்சிக்கான பொருளாதார ரீதியாக சாத்தியமான ஊடகங்களை உருவாக்குதல்

ரீத்து நாராயணன், கே. நவீன் ரெட்டி மற்றும் ச. பவன ஜோதி

இந்த ஆய்வின் நோக்கம், பழக் கழிவுகள் மற்றும் கள் மாதிரிகளில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்ட இரண்டு ஈஸ்ட் விகாரங்களுடன் (ஜிஎஸ்எம் 3 மற்றும் 9) சாக்கரோமைசஸ் செரிவிசியா எம்டிசிசி 174, 3821 இன் புரோபயாடிக் திறனை வகைப்படுத்துவதாகும். புரோபயாடிக் உயிரினங்களின் செயல்திறன் இரைப்பைக் குழாயில் இருக்கும் உருவகப்படுத்தப்பட்ட அழுத்த நிலைமைகளின் கீழ் விட்ரோவில் சோதிக்கப்படுகிறது, அதாவது அமிலம் மற்றும் கார சகிப்புத்தன்மை, பித்த உப்புகள் உயிர்வாழ்வு, வெப்ப சகிப்புத்தன்மை மற்றும் ஆஸ்மோ சகிப்புத்தன்மை. Saccharomyces cerevisiae MTCC 3821 வெப்பநிலை 43°C மற்றும் GSM 3 தாங்கக்கூடியது (தனிப்பட்ட ஈஸ்ட்) 45°C வரை, இரண்டு விகாரங்களும் pH வரம்பு 2 முதல் 8 வரை தாங்கும். Saccharomyces cerevisiae MTCC 3 மற்றும் GSM 9) பித்த உப்புகளின் செறிவை 0.5% முதல் 2% வரை எதிர்த்தது மற்றும் 30% குளுக்கோஸ் செறிவில் உயிர் பிழைத்தது. பல்வேறு கார்பன் மற்றும் நைட்ரஜன் மூலங்களின் விளைவு நான்கு விகாரங்களிலும் ஆய்வு செய்யப்பட்டது. MTCC 3821 மற்றும் GSM 3 ஆகியவை சுக்ரோஸில் 6 g/L, மாட்டிறைச்சி சாறு மற்றும் ட்ரிப்டோனில் 5 g/L என்ற நல்ல உயிரியலை உருவாக்கியது. சாக்கரோமைசஸ் எம்டிசிசி 3821, வெல்லம் மற்றும் மாட்டிறைச்சி சாற்றைக் கொண்ட உருவாக்கப்பட்ட கூட்டு ஊடகத்தில் அதிகபட்சமாக 11.45 கிராம்/லி (உலர்ந்த wt.) உயிரியலைக் காட்டியுள்ளது. 18s rRNA வரிசைமுறையின் அடிப்படையில் GSM 3 மற்றும் GSM 9 ஆகியவை Candida tropicalis என அடையாளம் காணப்பட்டன. இந்த உயிரினங்களில் Saccharomyces cerevisiae MTCC 3821 என்பது மேலதிக ஆய்வுகளுக்குத் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது, ஏனெனில் இரைப்பைக் குழாயில் (வெப்பநிலை-42°C, பித்தச் செறிவு 2%, pH-2) அழுத்த நிலைகளைத் தாங்கும் விகாரத்தின் திறன் உள்ளது.