உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

UYO மெட்ரோபோலிஸில் பொதுவாக விற்கப்படும் தயிர்களின் பாதுகாப்பின் மதிப்பீடு

ஐடோங்கேசிட் ஏபெல் கிளெமென்ட், மோசஸ் பாஸ்ஸி எகோங் மற்றும் ஜோசப் உடோ இடியாங்

தயிர் என்பது வயது, பாலினம் மற்றும் சமூக பொருளாதார நிலை ஆகியவற்றைப் பொருட்படுத்தாமல் வெவ்வேறு வடிவங்களில் உட்கொள்ளும் ஒரு முக்கியமான ஊட்டச்சத்து நாட்குறிப்பு தயாரிப்பு ஆகும். இருப்பினும், நைஜீரியாவின் உயோ மெட்ரோபோலிஸில் பொதுவாக உட்கொள்ளப்படும் தயிர் பிராண்டுகளின் பாதுகாப்பை மதிப்பிடுவதை நோக்கமாகக் கொண்ட இந்த ஆராய்ச்சிக்கு அதன் நுகர்வுடன் தொடர்புடைய உணவு நச்சு அறிக்கைகள் வழிவகுக்கின்றன. நைஜீரியாவில் உள்ள உயோ மெட்ரோபோலிஸில் வெவ்வேறு இடங்களில் 14 வெவ்வேறு பிராண்டுகளில் இருந்து பல உறைந்த தயிர் சாக்கெட்டுகள் தோராயமாக சேகரிக்கப்பட்டன. இந்த மாதிரிகள் கரைக்க அனுமதிக்கப்பட்டன, மேலும் நுண்ணுயிரியல் பகுப்பாய்வு, எஸ்கெரிச்சியா கோலை ( ஈ. கோலை ) கண்டறிதல், கிராம் ஸ்டைனிங் மற்றும் ஆண்டிமைக்ரோபியல் உணர்திறன் சோதனைகள் ஆகியவற்றிற்காக அசெப்டிகலாக விரும்பப்பட்டன. நான்கு (4) பிராண்டுகள் (29%) மாதிரிகளில் இருந்து ஈ.கோலை தனிமைப்படுத்தப்பட்டதாக முடிவுகள் காட்டுகின்றன , மேலும் கண்டறியப்பட்ட ஈ.கோலை அனைத்தும் கிராம் நெகட்டிவ் தண்டுகள். தனிமைப்படுத்தப்பட்ட ஈ.கோலை பெஃப்லாசின், ஸ்ட்ரெப்டோமைசின், ஆஃப்லோக்சசின், சிப்ரோஃப்ளோக்சசின் மற்றும் ஆக்மென்டின் ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும் சில ஈ.கோலைகள் நாலிடிக்சிக் அமிலம், ஜென்டாமைசின், செப்ட்ரின், செபோரெக்ஸ் ஆகியவற்றிற்கு எதிர்ப்புத் திறன் கொண்டிருந்தன, அதே சமயம் அனைத்து மாதிரிகளும் ஜென்டாமைசின், செப்ட்ரின் மற்றும் ஆம்பிசிலின் ஆகியவற்றை எதிர்க்கின்றன. முடிவில், உயோ மெட்ரோபோலிஸ் புழக்கத்தில் உள்ள சில முடிக்கப்பட்ட தயிர் பொருட்களிலிருந்து தனிமைப்படுத்தப்பட்டதால், அது ஈ.கோலை நோய்த்தொற்றின் தீவிர ஆபத்தில் உள்ளது என்பதை இந்த ஆய்வின் முடிவுகள் நிரூபிக்கின்றன, மேலும் இது பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் சில நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளை எதிர்க்கும்.