உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

அல்ட்ராசவுண்ட் சிகிச்சையின் பரிசோதனை வடிவமைப்பு மற்றும் மேம்படுத்தல்: சோனிகேட்டட் ஐஸ்கிரீம் மாடல் கலவைகளின் செயல்பாட்டு மற்றும் உடல் பண்புகள்

அனெட் ரெஜெக் ஜாம்ப்ராக், டோரியன் லெர்டா, ராங்கோ மிர்செட்டா, மெரினா சிமுனெக், வெஸ்னா லெலாஸ், ஃபரித் செமட், ஜோரன் ஹெர்செக் மற்றும் வெரிகா படூர்

இந்த ஆய்வின் நோக்கம் ஐஸ்கிரீம் மாதிரி கலவைகளின் செயல்பாட்டு பண்புகளில் உயர் சக்தி அல்ட்ராசவுண்டின் விளைவை தீர்மானிப்பதாகும். சுக்ரோஸ், குளுக்கோஸ், முழு பால் பவுடர், மோர் புரதச் செறிவுகள் (WPC) மற்றும் காய்ச்சி வடிகட்டிய நீர் ஆகியவற்றால் ஆன கலவையானது பல்வேறு அளவுருக்களின்படி மீயொலி முறையில் சிகிச்சை அளிக்கப்பட்டது. அல்ட்ராசவுண்ட்களின் வீச்சு, மாதிரியில் WPC இன் சதவீதம் மற்றும் சிகிச்சையின் நேரம் ஆகியவை மூன்று மாறிகள் கருதப்படுகின்றன. வானியல் பண்புகள் (நிலைத்தன்மையின் குணகத்தின் அளவீடு), வெப்ப பண்புகள் (ஆரம்ப உறைபனியின் அளவீடு) மற்றும் நுரைக்கும் பண்புகள் (அதிகபட்ச நுரை திறன் அளவீடு) ஆகியவற்றில் அல்ட்ராசவுண்ட் அளவுருக்களின் விளைவு காணப்பட்டது. ஒவ்வொரு சொத்துக்கும் குறிப்பிடத்தக்க காரணிகளைக் கருத்தில் கொள்ள அனுமதிக்கும் மத்திய கூட்டு வடிவமைப்பு (CCD) எனப்படும் மாதிரியைப் பயன்படுத்தி சோதனை வடிவமைக்கப்பட்டது, மேலும் முடிவுகள் பகுப்பாய்வு செய்யப்பட்டு, பதில் மேற்பரப்பு முறை-RSM மூலம் செயல்முறை மேம்படுத்தப்பட்டது. ஆய்வின் மூலம், அல்ட்ராசவுண்ட் சிகிச்சையின் உகந்த நிலைமைகள் (வீச்சு, சிகிச்சை நேரம் மற்றும் WPC இன் சதவீதம்) பரிசோதனை செய்யப்பட வேண்டும். "WPC இன் சதவீதம்" என்ற காரணி வானியல் மற்றும் வெப்பக் கண்ணோட்டத்தில் குறிப்பிடத்தக்கது. நுரைக்கும் பண்புகளைப் பொறுத்தவரை, அதிகபட்ச நுரைத் திறனின் மதிப்பை பாதிக்கும் முக்கியமான காரணி அல்ட்ராசவுண்ட் சிகிச்சையின் காலம் ஆகும்.