உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

எக்ஸ்ட்ரூஷன் செயலாக்கம் மற்றும் அதன் தர மதிப்பீட்டைப் பயன்படுத்தி இறைச்சி துணைப் பொருட்களிலிருந்து வெளியேற்றப்பட்ட செல்லப்பிராணி உணவு மேம்பாடு

ஜாவீத் அக்தர் மற்றும் முகமது அலி கான்

கல்லீரல், டிரிம்ஸ் மற்றும் சோளம், ஓட்ஸ் மற்றும் சோள மாவு போன்ற வேளாண் கழிவுகள் போன்ற எருமை இறைச்சியின் துணை தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தி வெளியேற்றப்பட்ட செல்லப்பிராணி உணவின் வளர்ச்சி மற்றும் தர மதிப்பீடு குறித்து ஆய்வுகள் மேற்கொள்ளப்பட்டன. வெளியேற்றப்பட்ட செல்லப்பிராணி உணவின் தரம் pH, கொழுப்பு உள்ளடக்கம், புரத உள்ளடக்கம், சாம்பல் உள்ளடக்கம் மற்றும் TBA எண் போன்ற குணநலன்களின் அடிப்படையில் மதிப்பிடப்பட்டது. புதிய செல்லப்பிராணிகளின் உணவின் புரத உள்ளடக்கம் மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் முறையே 15.84% மற்றும் 10.64% வரம்பில் காணப்பட்டது. வெளியேற்றப்பட்ட செல்லப்பிராணி உணவின் pH கணிசமாகக் குறைக்கப்பட்டது. சாம்பல் உள்ளடக்கம், TBA எண் மற்றும் pH உள்ளடக்கம் 2.43%, 0.605 mg/kg மற்றும் 6.29% புதிய நிலையில் இருந்தது. சுற்றுப்புற சேமிப்பகத்தின் போது pH மதிப்புகள் தொடர்ந்து குறைவது கண்டறியப்பட்டது. புரதச் சத்து கணிசமாகக் குறைந்து காணப்பட்டது. சோளம், ஓட்ஸ் மற்றும் சோள மாவு சேர்க்கை, வெளியேற்றப்பட்ட செல்லப்பிராணி உணவு மாதிரிகளின் தரத்தை கணிசமாக பாதிக்கிறது.