உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

உணவினால் பரவும் ஜூனோடிக் நோய்கள்- உலகளாவிய கண்ணோட்டம்

அபிலாஷா ஷோரி

ஜூனோடிக் நோய்கள் அல்லது ஜூனோஸ்கள் இயற்கையாகவே முதுகெலும்பு விலங்குகள் மற்றும் மனிதர்களுக்கு இடையே பல்வேறு பரிமாற்ற முறைகள் மூலம் பரவுகின்றன, உணவே பிரதானமானது. அவை பாக்டீரியா, வைரஸ், பூஞ்சை மற்றும் ஒட்டுண்ணிகள் உள்ளிட்ட பல நோய்க்கிருமிகளால் ஏற்படுகின்றன, அவை உணவுச் சங்கிலி மூலம் மனிதர்களுக்கு பரவுகின்றன. இத்தகைய நோய்கள் உள்ளூர் அல்லது தொற்றுநோய்களாக இருக்கலாம், மேலும் தற்போது தோராயமாக 60-70% சமீபத்திய வளர்ந்து வரும் தொற்று நோய் நிகழ்வுகளுக்கு காரணமாக இருக்கலாம். WHO சுட்டிக்காட்டியுள்ளபடி, கேம்பிலோபாக்டர், எஸ்கெரிச்சியா கோலி, சால்மோனெல்லா, யெர்சினியா, லிஸ்டீரியா மற்றும் ஷிகெல்லா ஆகியவை உணவில் பரவும் நோய்க்கிருமிகள். இந்த நோய்க்கிருமிகள் லேசான / மிதமான சுய-கட்டுப்படுத்தும் இரைப்பை குடல் அழற்சி முதல் ஊடுருவும் மற்றும் பயங்கரமான நோய்கள் வரை நோய்களை ஏற்படுத்தலாம். தீவிரமான பொது சுகாதார அச்சுறுத்தல்கள் காரணமாக உருவாகிவரும் மற்றும் சாத்தியமான உணவில் பரவும் ஜூனோடிக் நோய்க்கிருமிகள் உலகளவில் கவலைக்குரிய விஷயமாக உள்ளன. ஜூனோடிக் நுண்ணுயிரிகளில் ஆண்டிபயாடிக் எதிர்ப்பு வெளிப்படுவதால் நிலைமை மோசமடைகிறது, இது சிகிச்சை தோல்வி மற்றும் நோய் தீவிரமடைவதற்கு முக்கிய காரணமாகும். உலகெங்கிலும் உள்ள அனைத்து நாடுகளும் உணவு மூலம் பரவும் ஜூனோடிக் நோய்களால் பொது சுகாதார கவலைகளை எதிர்கொள்கின்றன, ஆனால் சில நாடுகளில் மட்டுமே கண்காணிப்பு திட்டங்கள் உள்ளன. சமீபத்திய வெடிப்பு வெடிப்புகள், அதிக உயிரிழப்புகள் மற்றும் அதிக நோய்க்கிருமி ஜூனோடிக் நோய்த்தொற்றுகளின் தொற்றுநோய் சாத்தியம் ஆகியவை அவற்றின் தடுப்பு மற்றும் கட்டுப்பாட்டுக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கின்றன. தவிர, மரபணு வரிசைமுறை கருவிகள் மற்றும் தொழில்நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி உணவில் பரவும் நோய்க்கிருமிகளின் மரபியல் மற்றும் மரபியல் ஆகியவற்றைப் பார்ப்பது, உணவினால் பரவும் நோய்களின் தொற்றுநோயியல் புரட்சியை ஏற்படுத்தும். நோய்க்கிருமிகளின் மரபணு அம்சங்கள் அதன் நோய்க்கிருமித்தன்மை மற்றும் வீரியம் ஆகியவற்றை வழிநடத்தும் ஜூனோசிஸுக்கு முக்கியமாகும்; இத்தகைய நிகழ்வுகளைப் புரிந்துகொள்வது இந்த நோய்களின் நிகழ்வு மற்றும் வெளிப்பாட்டைப் பற்றிய அதிக புரிதலுக்கு வழிவகுக்கும்.