உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

Eisenia foetida இலிருந்து உணவு புரத தூள்: உணவு தர கரைப்பான்கள் மற்றும் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட சேமிப்பு நிலைமைகளைப் பயன்படுத்தி டீரோமடைசேஷன்

எலியாஸ் Bou-Maroun மற்றும் Nathalie Cayot

ஐசீனியா ஃபோடிடாவின் புரதப் பொடியை அழிப்பதற்கு டெலிபிடேஷன் பயன்படுத்தப்பட்டது. டிலிபிடேஷனுக்குப் பிறகு மீதமுள்ள ஆவியாகும் பகுதி மூன்று மாத காலப்பகுதியில் ஆய்வு செய்யப்பட்டது. முதல் மற்றும் இரண்டாவது மாத சேமிப்பிற்கு இடையில் ஆவியாகும் பகுதி வியத்தகு அளவில் அதிகரித்தது. ட்ரேசர்களாகத் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட நான்கு ஆவியாகும் சேர்மங்கள் ஆய்வு செய்யப்பட்டன, அவை: பென்சால்டிஹைட், 2-பெண்டில் ஃபுரான், ஓ-சைலீன் மற்றும் லிமோனீன். சேமிப்பகத்தின் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட நிலைமைகள் ஆவியாகும் கலவை அதிகரிப்பைக் கட்டுப்படுத்த மிகவும் திறமையானவை: ட்ரேசர்களாகத் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட நான்கு ஆவியாகும் சேர்மங்களில் மூன்றிற்கு 10% அல்லது அதற்கும் குறைவாக. கட்டுப்படுத்த முக்கிய அளவுரு வெப்பநிலை. உணவு தர புரதப் பொடியைப் பெற, குளோரோஃபார்ம்/மெத்தனால் கலவைக்குப் பதிலாக எத்தில் அசிடேட்/எத்தனால் பயன்படுத்தி டிலிபிடேஷன் செய்யப்பட்டது. டிலிபிடேஷனுக்குப் பிறகு மீதமுள்ள ஆவியாகும் பகுதி 6% முதல் 18% வரை இருந்தது. டிலிபிடேஷனுக்குப் பிறகு கூடுதல் உலர்த்தலைப் பயன்படுத்தி டீரோமடைசேஷன் மேம்படுத்தப்பட்டது. கரைப்பான் எச்சங்கள் சில மி.கி/கிராம் மற்றும் உணவுப் பொருட்கள் மற்றும் உணவுப் பொருட்களில் உள்ள கரைப்பான் எச்சங்கள் தொடர்பான ஐரோப்பிய ஒன்றிய விதிமுறைகளுக்கு இணங்கியது.