உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ்

சுருக்கம்

மத்தியதரைக்கடல் உணவில் உணவில் பரவும் நோய்க்கிருமிகள் குழப்பம்: லெபனானின் வழக்கு

கலின் ஹார்ப்*, எமிலியோ மௌன்னெஸ், மார்க் பௌ ஸெய்டன், அஃபிஃப் எம் அப்தெல் நூர், லாரா ஹன்னா-வாக்கிம்

மத்திய தரைக்கடல் உணவு அதன் நேர்மறையான ஆரோக்கிய தாக்கத்திற்காக அறியப்படுகிறது, இருப்பினும், அதன் பாதுகாப்பு குறித்த மிகப்பெரிய கவலை இன்னும் உள்ளது.

லெபனானில் கடந்த 20 ஆண்டுகளாக பாக்டீரியாவால் ஏற்படும் உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் உணவினால் பரவும் நோய்கள் குறித்த இலக்கியங்களை மதிப்பாய்வு செய்தோம்.

லெபனானில் உணவுப் பாதுகாப்பு நடைமுறையில் பெரிய இடைவெளிகள் உள்ளன, அங்கு பல உணவு வகைகள் பால் பொருட்கள், இறைச்சி, கோழி, காய்கறிகள் மற்றும் நீர் ஆகியவை புருசெல்லா இனங்கள், கேம்பிலோபாக்டர் ஜெஜூனி, எஸ்கெரிச்சியா கோலி, லிஸ்டீரியா மோனோசைட்டோஜென்ஸ், சால்மோனெல்லா இனங்கள், ஸ்டேஃபிளோகோகஸ் ஆரியஸ், மற்றும் யெர்சினியா இனங்கள். மேலும், இந்த பாக்டீரியல் உணவு மூலம் பரவும் நோய்த்தொற்றுகளில் பெரும்பாலானவை பல நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளுக்கு எதிர்ப்பைக் காட்டியுள்ளன.

உணவுப் பாதுகாப்பு நடைமுறைக்கு நுகர்வோரைப் பாதுகாக்கவும், ஒழுக்கமான சமூக-பொருளாதார நிலையைப் பராமரிக்கவும் பொது மற்றும் தனியார் துறையின் கணிசமான முயற்சிகள் தேவை. பண்ணையில் இருந்து முட்கரண்டி வரை உணவுச் சங்கிலியை ஒழுங்குபடுத்தும் புதிய சட்டங்களால் மட்டுமே இதை செயல்படுத்த முடியும். நல்ல உணவு சுகாதார நடைமுறைகள் குறித்து நுகர்வோர்களும் அதிக விழிப்புணர்வு பெற வேண்டும்.